Røde frugter er ofte forbundet med gluttony og den smarte smag, der går hånd i hånd. Hvorfor det ? Måske fordi de ankommer tidligt på sæsonen, efter de lange vintermåneder, og sandsynligvis også fordi de spises hele sommeren, ofte med tilsætning af sukker, hvilket gør dem søde og velsmagende.
For ikke at nævne at de tillader oprettelse af bagværk, der både er frugtagtig og saftig, fyldt med vitaminer!
Her er en hurtig rundvisning i røde frugter - som ikke alle bær - blandt hvilke afgrøder er lettere end andre, fra frugtplantager eller i potter, plantetyper lige fra planter til træer til buske. .. Jordbær, kirsebær, hindbær, brombær, solbær, blåbær osv ... en række røde frugter at opdage!
De røde bær af foråret
Jordbæret
Jordbæret (Fragaria) er utvivlsomt årets tidlige røde frugt : det vises på vores boder i marts, men gå din vej, for på dette tidspunkt kommer de fra Spanien eller længere væk, er ofte skyder over jorden og har derfor ikke meget smag. Et par uger senere, i maj, kan du indhente de søde og solkysede Gariguettes!
Når du planter jordbær i din have, skal du vide, at de vil optage pladsen i flere år. Uanset om du går op eller ej, smager du især den rå frugt med sukker eller flødeskum, men du kan også lave tærter, forskellige kager, sorbeter, syltetøj, sirup, coulis ...
Kirsebæret
Kirsebær (Prunus cerasus) ankommer i maj med de tidlige og derefter i juni med Burlat. De er misundelige af alle disse kirsebær, hvad enten de er morello-kirsebær, små røde bær, der ikke er meget kødfulde, guignes, større eller bigarreaux med fast kød endnu større. Den første er lavet i clafoutis eller brandy, de andre forbruges hovedsageligt frisk eller i syltetøj eller endda i forskellige bagværk.
For at kunne høste kirsebær skal du dog have en stor have, der giver dig mulighed for at afsætte en del af det til en frugtplantage, da kirsebærtræet bærer frugt i 20 til 50 år!
Hindbær
Hindbær (Rubus idaeus) tilbyder en frugt af sjælden delikatesse i juni for ikke-stigende sorter i en måned (de stigende giver frugt i juli og september). Dyrkning af hindbær er let, tilgængelig for alle begyndere, men pas på ikke at blive overvældet af sutter. Hindbærtræet er ideelt som en hæk langs et hegn og forbliver på plads og producerer i 6 til 10 år.
Hindbær kan spises, så snart de er plukket, friske, men kan også fryses meget godt. Du laver tærter og andre delikatesser uden at glemme syltetøj og coulis.
De røde frugter af sommeren
Solbær
Ribs (Ribes rubrum) høstes fra slutningen af juni til de tidlige, i juli for mange sorter og endda i august for de senere. Meget let at dyrke busk, du høster hurtigt frugt: flere kilo pr. Plante! Du kan endda dyrke det i en gryde på en gårdhave.
Da de er sure frugter, spises de ikke rå bortset fra nogle få, der bruges til at dekorere plader, men de fryser meget godt. På den anden side laver du lækre gelé samt sirup og coulis.
Hvis ribs er tidligt nok, kan du tilberede den lækre syltetøj med fire røde frugter: jordbær, kirsebær, hindbær og ribs!
Solbær
Solbær (Ribes nigrum) frugter i juli. Det ligner meget rødbær, men den lille, rustikke frugt er sort i farve med en ret skarp syrsmag. Meget let at dyrke, du kan plante en selvfrugtbar sort, hvis du kun vil have en fod, ellers kan du plante forskellige sorter for god befrugtning.
Frugterne fryser meget godt, men du kan også omdanne dem, så snart de er plukket ved at fremstille gelé, sorbet, coulis, likør eller endda sirup til dine aperitif kirs!
Brombær
Brombær (Morus nigra) indsamles fra juli til september. Du kan naturligvis plante et morbærtræ i haven, men pas på de frugter, der falder til jorden, fordi de pletter meget. Det er også muligt at foretrække at plukke brombær langs landevejene ... forudsat at du vælger områder, hvor de omkringliggende marker dyrkes økologisk!
Med brombær plukket meget sort kan du nyde dem rå eller tilberede gelé, sorbet eller brombærsirup til at lave kirs.
Lingonberry
Lingonberry (Vaccinium vitis idaea) og tranebær (Vaccinium macrocarpon) er noget fætre som buske ikke længere end 30 cm med bær, der ligner hinanden. Den første høstes i juli og august snarere i franske bjergområder, den anden kommer kun fra Nordamerika.
Uanset om det er tyttebær eller tranebær, kendt som "tranebær", køber du dem generelt tørre eller i krukker for at tilberede dem som tilbehør til vildt eller fjerkræ. Hvis du har friske, kan du fryse dem meget let.
De røde frugter af sommeren og efteråret
Blåbær
Blåbær (Vaccinium myrtillus) opsamles fra juli til slutningen af september og undertiden endda i slutningen af juni med de tidlige sorter. Det er en lyngjordbusk, der har brug for skygge. Også her er vilde blåbær utvivlsomt meget mere populære end blåbær dyrket i haven. Det findes midt i bjerget i Ardèche, Auvergne og Vogeserne.
Du kan fremstille den berømte Alsace blåbærtert, men også syltetøj, sirup, sorbet, likør ...
Sort hyldebær
Sorte hyldebær (Sambucus nigra) opsamles i august og september på landet væk fra marker behandlet med pesticider. Vær forsigtig, kun bærene af denne sort af hyldebær er spiselige.
Du kan tilberede gelé med sorte hyldebær. Spis dem ikke rå, da de er meget udrensende.
Den tørrede blomme
Sloes (Prunus spinosa), også kaldet "sort torn", plukkes om efteråret, så snart bærene er godt farvede, mørkeblå, efter frostene, der fjerner lidt stringens og hårdhed. Du vil gå ud på landet for at se efter sløetræer at høste, fordi slæer ikke sælges i butikkerne. Derudover er det sjældent, at det er en busk forsynet med skarpe torner, at den plantes i haven undtagen for at skabe en defensiv hæk.
Sloes spises ikke rå: på den anden side laver de lækre likører.