Fra Pleurotaceae-familien kan østerssvampe genkendes af nogle væsentlige fælles egenskaber, og disse svampe har fordelen ved at være næsten alle spiselige og i stand til at blive dyrket. Den overflødighedshorn østers champignon ( Pleurotus cornucopiae ) og østers champignon ( almindelig østershat ) er de mest eftertragtede af slægten.
Hvordan finder man og genkender østerssvampe?
Hornet med masser af østerssvampe ( Pleurotus cornucopiae ) er koncentreret i klumper, især på stubbe og dødt træ af hårdttræ med nåletræ som birk og poppel fra april til november, men det er ikke en svamp. let at finde.
Med sin hat 5 til 15 cm i diameter, blæserformet, glat, cremet hvid til at polere i farve, har østerssvampen stramme hvide eller creme-blade, der strækker sig i et net over hele fodens længde. Denne er uden for midten, placeret lidt på hatten og ikke overstiger 1 til 3 cm i bredden. Østerssvampen overstiger ikke 3 til 7 cm i højden.
Kødet er hvidt, elastisk og giver en god svampelugt og lidt nøddeagtig smag. Myceliet produceret af denne østerssvamp tiltrækker orme så meget, at det skal afhentes ungt, før det fortæres af ormene.
Østerssvampen ( Pleurotus ostreatus ) kaldes også skal-svampe, valnødør, nouret, bridoulo osv. Denne svamp opsamles også let på stubbe og døde hårdttræer som popler, birk, hornbjælke, bøg fra september til december.
Hans hat er som den forrige, bortset fra at den er lidt fedtet at røre ved med en mere eller mindre mørkegrå farve. Dens østersskalform er oprindelsen til navnet. Dens knive er decurrent, stramme, hvide eller creme, og foden er meget kort, også excentrisk. Kødet er fast og elastisk på samme tid, med en smag og en lugt på samme tid sød og ikke særlig selvsikker, hvilket utvivlsomt gør sin appel.
Hvilke svampe kan se ud som østerssvampe?
Horn med masser af østerssvampe ( Pleurotus cornucopiae ) og østerssvampe ( Pleurotus ostreatus ) kan forveksles, men det er uden betydning eller forekomst, da de begge er gode spiselige.
Den virkelige forskel er under deres hat: de første knipper ned i lang tid på foden, mens de i den anden er mindre decurrent.
Hvordan dyrkes østerssvampe?
Cornucopia ( Pleurotus cornucopiae ) og østersøsters ( Pleurotus ostreatus ) dyrkes begge, men østersøsters dyrkes i industriel skala i dag, hvorfor du finder det over hele verden. år i frugt- og grøntsagsafdelingen.
Det er ret nemt at dyrke med succes også hjemme takket være et vækstsæt, der er klar til dyrkning, der indeholder et substrat af planteaffald (savsmuld, halm osv.) Podet med østerssvampemycelium i en polystyrenboks eller emballage sort plastik. Placeret i et køligt rum (maksimalt 12 til 20 ° C) kan du høste dine egne svampe i omkring 3 måneder!
Hvordan laver man østerssvampe? Opskriftsideer
Som de fleste svampe er østerssvampe lave i kalorier (15 kcal / 100 g). Ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt er østerssvampe interessante for deres rigdom i fiber, mineraler (kalium, fosfor, jern) og vitaminer (B12, D, E, K).
Da østerssvampe holder meget dårligt, er det interessant at dyrke dem selv og være i stand til at samle dem i henhold til dine behov for at koge dem hurtigt. Du skal bare tørre dem forsigtigt af med en fugtig klud, inden du lægger dem i en gryde for at få dem til at vende tilbage til vandet, inden du sauterer dem i smør, stryges eller steges for at ledsage kød, omelet, tærte, risotto, pasta osv.