Artiskok ( Cynara scolymus ) er faktisk en slags tidsel, der er tæmmet af mennesket og tilpasset til dyrkning. Denne blomstergrøntsag, der undertiden bruges som en prydplante, står meget elegant og kan nå 1,5 m. Det skylder sin imponerende opbygning i vid udstrækning sine brede, vedvarende grøngrå blade, finskåret og meget længe siden de kan måle op til 1 meter.
Grønne eller lilla, ovale blomsterhoveder, der kan nå cirka femten centimeter, udvikler sig i slutningen af stilkene: disse hoveder dannet af en kødfuld beholder kaldet "artiskokbund" er omgivet af blade i form af ovale skalaer (skovleblade) ), som omgiver blå-lilla blomster i deres centrum, som udgør "høet". For at blive fortæret skal blomsterhovederne høstes, før blomsterne når modenhed.
Bretagne artiskok? Ja, for markafgrøderne af udvalgte sorter, men i virkeligheden kommer det hovedsageligt fra Syd, Tyrkiet og især Italien, hvor det koges på tusind måder: rå eller kogt, koldt eller varmt, med en vinaigrette, marineret, i salater, braiseret, simret ... Vær forsigtig, artiskokken bliver sort, når den skrælles: For at undgå dette skal du tilføje citronsaft.
Artiskok er et af de slankende grøntsager på grund af dets lave kalorieindtag (40kcal / 100g). Det giver en god forsyning med vitamin A, B, C, PP og er rig på calcium, jern, magnesium, fosfor, natrium, svovl ...
Medicinsk er den virkelig effektive del det store tandede blad, meget bittert: På denne måde har artiskokken en gavnlig virkning på leveren, især i tilfælde af utilstrækkelige galdesekretioner, da det stimulerer produktionen af galden, letter dets evakuering i tarmen og øger urinproduktionen, hvilket gør den til en allieret med fordøjelsesfejl. Vær forsigtig, i tilfælde af amning forstyrrer artiskokken mælkesekretionen.
- Familie: Asteraceae
- Type: flerårig
- Oprindelse: Middelhavsbassinet
- Farve: purpurblå blomster
- Såning: ja
- Skæring: ja
- Plantning: marts
- Produktion: juni til september
- Højde: Artiskok kan nå 1,5 m
Ideel jord og eksponering til dyrkning af artiskokker i køkkenhaven
Artiskokken er komplet i en jord, der er meget rig på organisk materiale (tilsæt gødning ved plantning), dybt og godt drænet. Det kan ikke lide meget våde jord om vinteren og meget tørt om sommeren. Det hævder også en tilstrækkelig varm solrig eksponering.
Såning og plantning af artiskokker
Multiplikationen kan udføres ved såning, men dette giver ofte planter tæt på den vilde type (mere tornet), der producerer sent i mindre mængde. Såning på plads i lommer med afstand fra 80 cm sker i april-maj.
Det foretrækkes at udføre øjenkopper. Nelliker er splinter af en tuft, udløb af stilken. Vælg det smukkeste og saml dem. Genplant dem derefter 0,8 eller 1 m fra hinanden i marts-april, helst i voksmånen.
Artiskokplanter skal fornyes hvert 3-4 år, efter at denne periode er gået, bliver de så meget mindre produktive. Benyt lejligheden til at skifte afgrøder i 4 til 5 år, fordi artiskokken tømmer jorden efter 3 til 4 år på samme sted.
- se filen Hvornår og hvordan plantes artiskokken?
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af artiskokker
Dyrkning af artiskokker kræver regelmæssig vanding såvel som hakning. Om efteråret skal stubberne blokeres og beskyttes mod kulde. Du kan gøre dette ved at mulke fødderne efter at have fjernet alle de tørre stilke, der er produceret.
Høst, konservering og anvendelse af artiskok
Blomsterhovederne høstes efter behov og udvikling, inden skalaerne adskilles, mellem juni og september. De kogte artiskokker skal spises med det samme.
Artiskokblade, meget bitre, indeholder det aktive princip, de kan skæres og lades tørre for at blive brugt i infusion for at drage fordel af deres vanddrivende dyder og godt for leveren.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af artiskok
Hvis der vises grå rådne eller meldug, behandles med Bordeaux-blanding. Bladene og stilkene kan spises af snegle, snegle, artiskokmøl, larver.
Placering og gunstig sammenslutning af artiskokker
I grøntsagsplasten kan bredbønner, salat, ærter, buskbønner, kål, løg og radiser sås mellem eller omkring artiskokstænglerne.
Artiskokken kan eventuelt dyrkes i en gryde, beskyttet mod kolde vinde, i en beholder, der er mindst 40 cm bred og dyb.
Forskellige artiskokker, der anbefales til plantning i haven
Blandt de registrerede arter, lad os citere de mest almindelige, såsom Gros vert de Laon, der dyrkes især i det nordlige og centrum af Frankrig på grund af dens hårdhed i kulden, den tidlige violette Provence, der er plantet i det sydlige Frankrig, såsom den Vert de Provence som spises rå med sin form af en lille æble. Den Viola skiller sig ud for sin lilla farver og sit bud og velsmagende kød, den bretonske Camus skiller sig ud med sit store grønne hoved med stramme blade og en kødfuld bund, den Romagna , med sine små lilla spidse hoveder, der er spist hele er meget sød ...
Cardoon ( Cynara cardunculus ) er en fætter af artiskok, født af vild tidsel, også hjemmehørende i Middelhavsområdet.