Kartoflen ( Solanum tuberosum ) er en flerårig plante, hvis løv kan nå 1 m i højden, hjemmehørende i de høje bjerge i Sydamerika og derefter importeret til Spanien. I dag er kartoflen en af de mest forbrugte grøntsager i Europa og den mest forbrugte af franskmændene (30 kg / år).
Dens urteagtige stængler, der danner en slags tuft, bærer let petiolate blade, skåret i ovale eller aflange lapper. Dens blomstring finder sted i juni-juli indtil september afhængigt af plantedatoen og afhængigt af sorten. Dette bestemmer også farven på hermafroditblomsterne: hvid, lyserød, lilla, blålig eller endda lilla i aksillære og terminale buketter.
Vi spiser kartoffelknolde, der vokser under jorden. Afhængigt af sorten kommer disse knolde i forskellige størrelser, former, farver og smag. Kødet kan således være hvidt, gult, gult med rød eller lilla.
To kategorier skiller sig ud: den tidlige og den sene. Den første, som er en del af de tidlige grøntsager, høstes højst 3 måneder efter plantning, når huden endnu ikke er dannet og kaldes "nye kartofler". De sene er opbevarings kartofler. De opsamles 4 til 5 måneder efter plantning.
Kartoflen med 85 kcal / 100 g er nærende og energisk. Den indeholder stivelse: det er et af de bedste langsomme sukkerarter, der perfekt assimileres af kroppen uden at det opbevarer dem så fedt som det er tilfældet med raffineret sukker. Det giver vitamin B1, B5, B6, C, K, PP, og det er rig på magnesium og kalium, men giver også kobber, jern, mangan, fosfor, natrium, svovl.
Især med nye kartofler er det muligt at spise huden, men kun hvis de er dyrket økologisk, ellers absorberer du mængder af pesticidrester.
- Familie: Solanaceae
- Type: Årlig
- Oprindelse: Sydamerika
- Farve: gul, lyserød, rødblå, lilla, sort
- Såning: ja (knolde)
- Plantning: fra marts til maj
- Høst: juni til november
- Højde: 50 cm
Ideel jord og eksponering til plantning af kartofler i haven
Kartoflen frygter frost, kolde og meget fugtige jordarter. Det har brug for en lys, sand, dyb, godt drænet, frugtbar jord og en solrig eksponering.
Hvis du har jord, der er beregnet til at blive din køkkenhave, skal du plante kartofler på det første år: det har en rensende effekt på jorden og forhindrer spredning af ukrudt på grund af dets styrke.
Plantning af kartofler i køkkenhaven
Kartoffelknolde plantes ved at grave, 10 til 15 cm dybe, individuelle huller eller en grøft. Plads de tidlige kartoffelknolde 30 cm og 40 cm til sene sorter; hold 50 til 60 cm mellem rækkerne. Jordplanter spirer i 4-6 uger.
Under mildt klima skal du plante i februar-marts ellers vente på afslutningen af frosten og plante fra slutningen af marts til begyndelsen af maj, helst i aftagende måne.
Tip: Sæt en sort film på jorden flere uger før plantning, så jorden opvarmes. Forbered huller i plastik og plante.
- Se også: alt hvad du behøver at vide om plantning af kartofler
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af kartofler
Høje dine planter, så snart de når 15 cm i højden. Gentag operationen ca. hver 10. dag, indtil den dannede bunke er 20 til 30 cm høj. Under plastfilm er ridning unødvendig.
Ved vækstens start vandes regelmæssigt i skyttegrave for ikke at våde bladene.
Kartofler er grådige: et bidrag af organisk materiale vil være nødvendigt inden plantning, og under dyrkning kan du give det en gødning rig på kaliumchlorid, som den værdsætter godt.
Høst, konservering og anvendelse af kartofler
Høstning sker i tørt vejr med en gaffel, så snart bladene begynder at blive gule, og pas på ikke at skade knoldene. Fjern knolde med et tvivlsomt udseende, især dem der er farvet med grønt eller spiret, som er potentielt giftige. Lad din afgrøde tørre et par timer på jorden.
"Tardiverne" høstes, når bladene visner (sidst i august-begyndelsen af september eller endda indtil slutningen af efteråret). Efter sortering tørres de og opbevares i en kælder eller ethvert køligt sted (helst 4 ° C), på et tørt sted og beskyttet mod lys.
Kartofler spises kogte, sauterede, i salat, stuvet, i pommes frites, kartoffelmos, gryderetter, gratiner, chips, markkjole osv. Hver række kartofler svarer til en type madlavning: dem med melet kød vil blive brugt til supper og puréer, mens de med fast kød vil ende i pommes frites, stir-fries, gratin, gryderet osv.
Sygdomme, skadedyr og parasitter på kartofler
Kartoffelbaglen, dunet meldug, snegle er fjenderne for kartofler såvel som almindelig skorpe, kartoffelrust, fusarium, nematoder.
Kartoffels placering og gunstige tilknytning
Kål, bælgfrugter, spinat, peberrod er en god ledsager til kartofler, mens du bliver nødt til at holde solsikke, rødbeder, tomat og squash væk.
Varianter af kartofler, der anbefales til plantning i haven
Der er snesevis af sorter kartofler, der er kendetegnet ved deres størrelse, form, ørethed og faste til blomstrende kød:
- tidlige kartofler: Amandine , Belle de Fontenay , Manon , Rosabelle (lyserødt kød), Sirtema , Ostara ...
- Halvtidlige kartofler: BF15 , Désirée , Mona Lisa , Charlotte , Duchesse , Ratte , Roseval ...
- sene kartofler: Bintje , Edgecote Purple (violet) ...