Linsen ( Lens culinaris ) er en årlig plante med en yndefuld og lys silhuet, der dyrkes over hele verden, selvom de største produktionsområder er Mellemøsten, Nordafrika, Indien og Europa, herunder Frankrig med Massif Central, hvor den grønne linser fra Puy har haft fordel af en AOC siden 1996. Den er velegnet til et koldt klima: fra 5 ° C kan den spire, mens den modstår frost på -6 ° C.
Denne bælgfrugt på 40 til 70 cm har blade på cirka ti centimeter lange med et lige antal aflange lysegrønne foldere, der ender i en rank, der klæber til enhver støtte.
Blomstringen finder sted fra maj til juli med små hvide blomster med lange stængler grupperet i små buketter med 2 eller 3 blomster. Bælg indeholder kun 2-3 frø
Blandt alle bælgfrugter er linser de rigeste på protein (25%), vitamin B2 og jern. Den indeholder meget fiber og stivelse, den har meget lavt indhold af lipider (0,6%) og har et meget lavt glykæmisk indeks. Linseproteiner forbundet med det samme måltid med kornproteiner supplerer hinanden perfekt og giver således en velafbalanceret proteinkilde: ikke underligt, at i Indien spises linser sammen med ris. Linsen fordøjes let og forårsager ikke gas på grund af dens meget tynde hud.
Mens de fleste bælgfrugter i middelalderen blev betragtet som elskovsmiddel, var linser slet ikke, tværtimod!
- Familie: Fabaceae
- Type: årlig
- Oprindelse: Sydvestasien, Middelhavsområdet
- Farve: hvide blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår
- Blomstring: Maj til juli
- Høst: August
- Højde: op til 70 cm
Ideel jord og eksponering for linsen
Linsen dyrkes i fuld sol ved en temperatur, der ikke nødvendigvis er for varm, men temmelig kølig, i sand, let, frugtbar og godt drænet jord.
Linsedræsdato
Det er om foråret, at du vil så linserne i lommer med 7-8 frø, der er begravet kun 1 cm dybe, med rækker med en afstand på 30-40 cm fra hinanden.
Rådgivning om linsepleje og kultur
Linsen kræver regelmæssig hævning og ukrudtsbehandling. Hvis sommeren er meget tør, vand. Du kan bumpe dine fødder, når de er vokset godt og indeholde dem mellem to stramme tråde, så de ikke ligger på jorden.
Opsamling, opbevaring og brug af linsen
Linsen er et af de frø, der ikke kan høstes godt i hånden, mens det er meget let at høste mekanisk.
Når planterne visner, skal du rive fødderne af: lad dem tørre på stedet, og hæng dem derefter i et beskyttet rum i et ventileret rum for at tørre. Tærskning udtrækker frøene fra bælgene, men dette kræver mere omhyggelig sortering for at fjerne eventuelle bælgrester og eventuelle små sten.
Linser spises kogte (en af de hurtigst tilberedte bælgfrugter) som ledsagelse til kød (små saltede retter osv.), Korn som f.eks. Ris, som i Indien, med forskellige og varierede aromater (karry, kardemomme) , gurkemeje ...), i suppe, mos, salat, dal ...
Spirede linser kan spises dampet eller rå som en tilføjelse til salater eller rå grøntsager: de giver flere vitaminer end kogte linser og er meget lette at spire derhjemme.
Sygdomme, skadedyr og parasitter i linsen
Weevilens larver, en lille bille, kan angribe frø og gøre stor skade.
Placering og gunstig tilknytning af linsen
Selvom linsen ikke er let at høste, kan den dyrkes i køkkenhaven.
Anbefalede linsesorter til plantning i haven
Der er mange sorter med korn i forskellige farver, men de dyrkes ikke alle i Frankrig:
- den grønne linser med mørkegrønne korn, de mest dyrkede i Frankrig,
- koral eller lyserød linse, der altid sælges afskallet, hvilket reducerer sin tid i kappen, importeret fra Mellemøsten og Maghreb,
- den røde (eller brune) linser, kaldet lentillon i Champagne, hvor den vokser i fortrolig produktion,
- den blonde linse, større og mindre velsmagende,
- sort linser eller "beluga", kendt som "linser kaviar", runde og glatte, importeret fra Canada.