Den japanske crosne ( Stachys affinis ), også kaldet rosenkranssporer eller kinesisk artiskok af engelsk, er en flerårig plante på grund af dens jordstængler, som, når de forbliver i jorden, starter igen om foråret. Disse knolde har intet orientalsk og ingen japansk oprindelse: deres navn stammer fra byen Crosne i Essonne, hvor Désiré Bois boede, direktør og professor ved Nationalmuseet for Naturhistorie i Paris, som havde modtaget nogle fra Asien, og hvem fik dem til at kultivere i 1882 til sin ven, Nicolas-Auguste Paillieux, en parisisk industri, der tilfredsstillede sin lidenskab for havearbejde i Crosne.
Planten danner en lille tuft med firkantede, langstrakte, ofte forgrenede stilke, der måler 30 til 40 centimeter, med blade 3 til 5 cm lange, præget, ovale, spidse, der ligner mynte. Hvid eller lyserød, blomsterne er klokkeformede, men findes næsten ikke i vores klimaer.
Mange knolde, gulhvide, i strenge, noget i form af larver høstes og spises for deres meget fine smag, der minder om jordskok eller artiskok med en nøddeagtig tone.
Japansk crosne kan bruges stuet, stegt, stuet, i gratin, i sauce, i salat eller confit i eddike. Med sine 80kcal / 100g er denne grøntsag meget rig på protein, sukker, stivelse, betain, jern, vitamin A og C, men den indeholder ingen lipider. Vær forsigtig, den er tung at fordøje og giver ofte opblødning!
- Familie: Lamiaceae
- Type: rodgrøntsager
- Oprindelse: Kina, Japan
- Farve: gullig hvid
- Såning: nej
- Skæring: ja
- Plantning: marts-april
- Høst: begyndelsen af november
- Højde: 40 cm
Ideel jord og eksponering til dyrkning af japansk crosne i køkkenhaven
Den japanske Crosne kræver en lys, luftig, sandig og humusrig jord med godt solskin.
Dato for plantning af japansk crosne
De friske knolde er plantet i en aftagende måne i en dybde på 10 cm ved at skabe lommer med 3 eller 4 jordstængler fra enten et havecenter eller fra markedets gartner. Tillad 40 cm mellemrum mellem 2 lommer.
Bestyrelse for vedligeholdelse og kultur af japansk crosne
Slagter let inden sommer og halm. Ukrudt regelmæssigt omkring japanske kranier uden værktøj for at undgå at skade knoldene. Vand generøst i tilfælde af tørke.
Dæk jorden med faldne blade eller anden barkflis for at beskytte kranierne, så de kan høstes hele vinteren.
Høstning, konservering og brug af japanske crosnes
Knoldene høstes, så snart bladene begynder at tørre, omkring begyndelsen af november, derefter hele vinteren efter behov. Pas på ikke at efterlade for mange knolde i jorden efter høst, ellers kan planten blive invasiv.
De kan undtagelsesvis opbevares i tørt sand for at forhindre dem i at visne for hurtigt, men crosnes spises frisk trukket op: dette er hemmeligheden bag at værdsætte deres fulde smag.
For at rense dem skal du børste dem for at fjerne al jorden mellem perlerne eller gnide dem med groft salt i en klud. Madlavning i vand overstiger ikke 10 minutter for at holde deres knasende, ellers bliver de klistret.
Sygdomme, skadedyr og parasitter i den japanske crosne
Hvis jorden er for fugtig, kan den japanske crosne blive påvirket af rodrot, og den hvide grub kan angribe jordstænglerne.
Placering og gunstig sammenslutning af japansk crosne
I køkkenhaven kan crosnes plantes ved siden af roer, kartofler og langt fra timian. Det tilrådes at vente 3 til 4 år inden genplantning på samme sted.
Sorter af crosne fra Japan anbefales til haven dyrkning
Slægten Stachys har mere end 300 arter, herunder den japanske crosne ( Stachys affinis ), der ikke kommer i specifikke sorter, men også officinal betony ( Stachys officinalis ) også kaldet almindelig epiarium ...