Den lille galangal ( Alpinia officinarum ) eller officinal galangal tilhører familien Zingiberaceae. Slægten Alpinia har omkring 200 arter af vedvarende rhizomatøse stauder, der stammer fra kanterne af lyst skov i de fugtige troper i Indien, Sydøstasien og Australien. Mindre galangal såvel som større galangal er blevet brugt i ayurvedisk medicin i århundreder.
Galangal, fordøjelsessystemet og tonic
Alpinia officinarum , lille galangal og Alpinia galanga , stor galangal, er fætre af ingefær ( Zingiber officinale ). Desuden har det rødbrune, kødfulde, knudrede, meget aromatiske jordstængel en duft af brændende ingefær. Den bærer robuste stængler som siv med lange halvstive blade og hvide blomster, der er veined med rød, grupperet sammen for at danne en forgrenet blomsterstand. Frugterne er kugleformede ovoide kapsler, der indeholder frøene.
Planten kan nå 1,5 m i højden eller endnu mere for nogle prydarter, slet ikke hårdføre, normalt dyrket i drivhuse, helst i jorden, fordi de imponerende og kraftige rødder er uegnede til pottekultur.
Galangalstænglen indeholder en aromatisk essens rig på alfa-pinen, cineol og linalool samt sesquiterpenelactoner, herunder galangol og galangin.
De medicinske dyder ved galangal
Dette er fordøjelsesfordelene ved galangal, der er anerkendt i dag i urtemedicin: det bruges mod vanskelig fordøjelse, mavesmerter, opkastning, diarré og til at udvise tarmgas.
Allerede i middelalderen blev dette "krydderi af livet" også krediteret med stimulerende, toniske, mave- og karminative dyder.
Dens antibakterielle, fungicide, antiinflammatoriske, antiseptiske og slimløsende virkninger fører til, at galangal anvendes mod ondt i halsen, hoste og bronkitis.
Den større galangal ville desuden afrodisiakum på kvindens libido ...
Galangal kan købes på apoteker eller i eksotiske butikker. Det præsenteres og bruges på forskellige måder:
- infusion: 1 tsk tørret rhizom i pulverform / 15 cl til infusion af 5 til 10 minutter (til fordøjelse)
- i afkog: 1 tsk tørret rhizompulver / 15 cl, kog 5 til 10 minutter og lad det trænge ind så længe (for at lindre luftvejssygdomme),
- frisk: tygg et stykke frisk galangal rhizom for at berolige tandpine,
- i kapsler, tabletter eller modertinktur som anvist af apoteket.
Planten i køkkenet
Rhizomet af frisk galangal bruges som krydderi ved madlavning, især til fremstilling af retter fra det sydøstasiatiske køkken (især Laos, Thailand) samt ingefær.
Andre arter af galangal
Slægten Alpinia har mange arter, herunder Alpinia officinarum , lille galangal og Alpinia galanga , stor galangal, der bruges til deres terapeutiske og kulinariske egenskaber.
Klar galangal ( Alpinia speciosa syn. Alpinia zerumbet ) svarer meget til de foregående og bruges også til at smage i køkkenet.
Alpinia purpurata værdsættes for sine prydstyrker med sine vedvarende røde skovle.
Kinesisk galangal ( Kaempferia galanga ) tilhører en anden slægt, men bruges også til at krydre ris til madlavning, da dens botaniske og aromatiske kvaliteter er meget tæt på Alpinia- slægten .
Brug af planter til heling skal ske ved først at søge råd hos en læge, apotek eller urtelæge. Gravide kvinder, personer med kroniske og alvorlige sygdomme eller tager medicin bør konsultere en læge inden selvmedicinering, som kan forårsage bivirkninger, herunder lægemiddelinteraktioner.