Løgformet fennikel ( Foeniculum dulce ) er en aromatisk grøntsag med en anissmag, der også kaldes sød fennikel, sød fennikel, maltesisk fennikel, italiensk fennikel, Bologna fennikel eller Florence fennikel, hvilket forklares med dets oprindelse. som hovedsagelig ligger i Middelhavsområdet.
Dens blomsterstængler når undertiden op til 80 cm i højden med fint skårne og langstænglede blade: de kødfulde, flade og kappede petioles i bunden danner en falsk pære, der giver en meget forfriskende grøntsag med en meget fin smag, der kan spises rå. eller kogt.
De små gyldne gule blomster i paraplyer blomstrer hele sommeren: du kan lade nogle hæve sig til frø for at komme sig nok til at gøre dine kimplanter det følgende år; du bliver nødt til at høste modne granatæbler og lade dem tørre i skyggen, før du sætter dem i pakning.
Fennikel er lav i kalorier (25 kcal / 100 g) og indeholder vitamin A, B, C, E, B9, mineralsalte, kalium, calcium, caroten og fiber; fennikelens blade er endnu rigere. Denne plante er stimulerende, fordøjende og vanddrivende. Frøene bruges også til at smage saucer, bagværk, likører.
- Familie: Apiaceae
- Type: toårig
- Oprindelse: Sydeuropa
- Farve: gylden gule blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår
- Høst: juni til september
- Højde: op til 80 cm
Ideel jord og eksponering til dyrkning af fennikel
Fennikel trives i dyb, frisk, velforberedt jord, rig på organisk materiale, men frem for alt ikke gennemblødt i vand. Undgå ler og stenede jordarter. Eksponeringen skal være solrig, men den store varme får den til at stige for tidligt til frø.
Dato for såning og plantning af fennikel
I kolde områder sås under dækning i marts-april i potter fyldt med såkompost, 1 cm dyb, derefter transplanteres efter de sidste frost hver 20 cm. Fennikel kan ikke lide at transplantere: vælg biologisk nedbrydelige papirkopper, som du vil efterlade i jorden.
Såning på plads sker mellem maj og juli: grave furer 1 cm dybe, med en afstand på 45 cm og vandes på forhånd. Tynd ud til 20 cm. Det anbefales at forskyve kimplanterne for at sprede afgrøderne.
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af fennikel i køkkenhaven
Regelmæssig hækling og konstant jordfugtighed er afgørende for at forhindre ophobning af frø. For bedre kvalitet, skarpe hvide og ømme fennikler, hæv dem ved at samle jord omkring planterne, da bunden af bladene begynder at blive tykkere, og pæren er næsten moden.
Om efteråret skal du afskære alt, hvad der er tørt.
Høstning, konservering og anvendelse af fennikel
Så snart pærerne er veludviklede, løft forsigtigt rødderne omkring 3 måneder efter såning ved hjælp af gaffelen, inden pærerne ekstraheres efter behov. Skær dem lige over jorden og lad rødderne være på plads; der dannes unge fjeragtige skud med aromatiske egenskaber til madlavning.
Fennikel spises frisk, rå (i en salat) eller koges (i vand eller dampes i en gratin), men den fryser også meget godt. Unge blade føjes til salater.
- Se de medicinske fordele ved fennikel
Sygdomme, skadedyr og parasitter af fennikel
Bladlus er måske interesseret i fennikel, men ikke noget seriøst.
Placering og gunstig tilknytning af fennikel med køkkenhaven
Fennikel skal ikke dyrkes i nærheden af kål, karve, koriander, hvide bønner, tomater.
Fennikelsorter anbefales til plantning i haven
For haveelskere på en altan lykkes fennikel ikke i en gryde. I jorden har du valget mellem forskellige sorter: 'Zefa fino' , meget tidligt, 'Cristal' for kimplanter på plads, 'Fino' produktiv, 'Doux de Florence' , 'Latina', 'Hâtif de Genève', 'Giant Mammoth Perfection' ...