Persille ( Petroselinum crispum ) er uden tvivl en af de mest dyrkede krydderplanter på trods af, at persilleplanter har ry for at være vanskelige at få succes. Men så snart frøene spirer, og de unge planter begynder at udvikle sig, kan persille fortsætte med at vokse i jorden i en aromatisk have såvel som i en gryde på en terrasse eller balkon.
Dens ret vedvarende urteagtige smag og frisk harmoniserer også, når de er rå med rå grøntsager, som kogte til at smage alle slags retter i sauce, grøntsager, omeletter, marinader, supper, for ikke at nævne det perfekte ægteskab med hvidløg ... Selvom aromaen understøtter madlavning, tilsættes persille helst i sidste øjeblik. Uundværlig i køkkenet, her er hvordan man bortskaffer det hele året rundt.
Hvornår skal man høste persille?
Selvom persille ikke er for kølig, modstår den relativt koldt, vil det være at foretrække at beskytte den enkle eller krøllede persille i en tunnel, hvis temperaturen falder over -5 ° C.
Da det er den smukkeste i løbet af sommeren, kan persille høstes i denne periode med henblik på bevarelse, især som ved at plukke den, stilk for stilk ved stilkens periferi, vil den forny sig uden ophører, så længe vejret er godt.
Så snart persillekvistene høstes, skal du køre din buket under vand for at rense den for støv og andet snavs, der vil blive deponeret på bladene. Fra da af kan du spise persille eller vælge en konserveringsmetode, der varierer afhængigt af om du vil holde den frisk i et par dage eller et par måneder.
Hvordan opbevares persille?
Hold persille frisk i et par dage
Hvis du har plukket eller købt en smuk flok flad eller krøllet persille, når du har renset den, skal du skære spidserne af stilkene af og lægge den i et glas vand, hvis du skal forbruge den inden for 3 eller 4 dage.
For at holde den frisk lidt længere, op til 10-14 dage, skal du fortsætte på samme måde og dække buketten og glasset med en plastikpose og lægge alt på en hylde i dit køleskab.
Opbevar persille i fryseren
For at holde persille i fryseren i flere uger skal du finhakke de rene, ikke våde blade, uden at bruge en elektrisk mixer, der ændrer smagen; Spred disse hakkede urter på en bakke eller et skærebræt og frys dem også. Når de er frossne, kan du hælde dem i en lufttæt kasse, der bliver i fryseren. Denne totrinsfrysning hjælper med at forhindre, at urterne klumper sig sammen. Du kan også vælge at dele i en isterningsbakke.
Opbevar den tørrede persille
Persille kan opbevares ved at tørre bladene i skyggen. Derfor kan de reduceres til grove fragmenter, der skal opbevares i en lufttæt kasse. Denne metode gør det muligt at opbevare den i meget lang tid, men den mister noget af sin duft. Du kan vælge at bruge det direkte eller lade det rehydrere i lidt lunkent vand på forhånd.