Kormetræet ( Sorbus domestica ) eller husholdnings bjergaske er et vildt frugttræ, der i stigende grad sjældent mødes i skov eller hæk i Frankrig på grund af den omgruppering, der ødelagde hække. Det kan genkendes af dets havn, som praktisk talt er søjleformet.
Det har løvfældende løv bestående af pinnate blade, der måler mellem 10 og 20 cm i længden, med op til tyve smalle aflange foldere. Om efteråret bliver dens mørkegrønne farve til en smuk gylden farve.
Hvide blomster vises om foråret, samlet i koniske corymbs. Derefter udvikler frugter med en diameter på 1 til 3 cm i form af en let sfærisk pære i grøn-gule toner med røde nuancer, der kaldes knolde. Disse frugter er spiselige og kan spises, når de er overmodne, ligesom medlars, ellers er de for snerpende: rå eller kogte. Desuden har de to frugter lidt den samme smag. Knollen ser ud til at have en mere markant smag, den er rig på C-vitamin.
- Familie: Rosaceae
- Type: vildt frugttræ
- Oprindelse: Europa, Nordasien
- Farve: hvide blomster
- Såning: ja
- Skæring: ja
- Plantning: sidst på efteråret
- Høst: fald
- Højde: op til 15 til 20 m
Ideel jord og eksponering for skovhuggeren
Kormtræet har brug for lys, det vil trives i fuld sol eller delvis skygge i rig, dyb og frem for alt godt drænet jord, fordi det ikke tåler stillestående vand.
Dato for såning, klipning og plantning af knoldtræet
Det er muligt at så kimplanter under en kold ramme om efteråret, urteagtige stiklinger om foråret, men du risikerer at mislykkes, fordi multiplikationen er ret delikat, og da knoldtræet har en langsom vækst, kan du gå glip af dets frugtning.
Et bart rodknoldtræ købt fra en planteskole eller et havecenter vil blive plantet efter frugtning, det vil sige fra november til februar, hvilket naturligvis undgår perioder med frost.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af Cormier
Kormtræet kræver praktisk talt ingen vedligeholdelse, når det først er taget, men halm foden og vand sommeren i tilfælde af stor varme de første år. Derefter vil det klare meget godt med tørken.
Høstning, konservering og brug af knoldtræet
Cormier begynder først at bære frugt efter cirka ti år. Knoldene høstes derefter omkring oktober og november, når de har fået en brun farve, og de vil være bløde at røre ved: deres smag bliver så sød og behagelig.
De kan opbevares i et par uger på en beskyttet hylde.
Den cremede papirmasse spises almindelig, rå og efterlader huden lidt for tyk. Det er også muligt at fremstille kompotter, syltetøj, sirup (erstatning for ahornsirup) eller cormé, en slags lavalkoholcider fra gæring af knolde.
Sygdomme, skadedyr og parasitter på knoldtræet
Kormtræet er ikke modtageligt for sygdomme eller parasitter.
Placering og gunstig tilknytning af cormier
Det er et træ, der kan plantes isoleret væk fra andre træer, der kan hindre dets udvikling. Det klarer sig også meget godt i bocage hække.
Anbefalede sorter af knolde til plantning i haven
Der er to sorter knolde afhængigt af frugtens form: Sorbus domestica var. pyriformis , til høst af pæreformede knolde og Sorbus domestica var. pomifera eller maliformis for at opnå runde frugter som æbler.
Derudover findes der mange andre arter af Sorbus , blandt hvilke bjergasken ( Sorbus aucuparia ) utvivlsomt er den mest kendte med det hvide alias (Sorbus aria).
(fotokredit yves Tennevin - CC BY-SA 2.0)