Basilikum ( Ocimum basilicum ), forkert kaldet pesto, kongelig urt eller skomager appelsin, dyrkes som en aromatisk og krydderiplante, men pas på, den er kold og tåler ikke frost. De oprette og forgrenede stængler bærer lineære blade arrangeret i modsatte par, grøn, lilla eller plettet, afhængigt af sorten; og måler 2 til 6 cm lang. Små klyngede hvide eller lyserøde-lilla blomster omgivet af skovle vises i løbet af sommeren og danner som pigge.
Alle dele af basilikum er meget duftende og afgiver ved den mindste rasling en lugt forbundet med nelliker, muskatnød og anis, typisk præget af den sydlige sol.
Planten indeholder en aromatisk essens indeholdende methyl-chavicol eller estragol, cineol, fenchol, linalool og methyl-eugenol. Basilikum har beroligende, fordøjelsesspasmolytiske, karminative og kvalmemiddelmedicinske egenskaber. Men de kulinariske egenskaber har taget fordelen, hovedsageligt til rå brug til at smage salater med tomater, rå grøntsager, mayonnaise, pasta, forskellige saucer og middelhavsretter ... De tjener også som basis for den berømte pestosuppe eller genoese pesto men vær forsigtig, både madlavning og tørring ændrer dens smag, som forsvinder; Det er derfor vigtigt at tilføje det i slutningen af madlavningen.
Derudover afviser basilikum myg og har også brug i parfume.
- Familie: Lamiaceae
- Type: årlig aromatisk
- Oprindelse: tropisk zone i Afrika og Asien
- Farve : hvide blomster eller lilla lyserøde
- Såning: ja
- Skæring : nej
- Plantning: Maj
- Høst: juni til september
- Højde : 30 til 50 cm
Ideel jord og eksponering til plantning af basilikum i køkkenhaven
Basilikum vil trives i let, humusrig, veldrænet og rig jord, beskyttet mod vind og kulde og varm, ideelt i fuld sol.
Dato for såning og plantning af basilikum
Forvent ikke for meget så basilikum udendørs, da den er frygtelig bange for fugtig kulde. I syd kan basilikum sås i jorden i april, mens det andetsteds er det bedre at så det indendørs i marts for at sætte det på plads i haven i maj, så snart enhver risiko for frost er blevet udelukket. Da såningen er delikat, kan du købe planter, som du vil installere på plads, så snart temperaturerne ikke længere falder til under 10 ° C om natten, i maj, ideelt lige efter ishelgenerne. Placer fødderne ca. 30 cm fra hinanden.
- Se filen Hvornår og hvordan så basilikum?
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af basilikum
Under 0 ° C kan basilikum ikke modstå. Hakke, luge og halm foden. Vand rigeligt om aftenen, inklusive bladene, i varmt vejr. Klem regelmæssigt for at holde det busket og forhindre det i at blomstre, hvilket træt det og forhindrer udvikling af blade.
Høst, konservering og anvendelse af basilikum
Bladene kan plukkes efter behov til øjeblikkelig brug. Det foretrækkes derfor at vælge dem inden dagens varme vejr. Når de er friske, parfumerer bladene salater, tomater, "pesto" -sauce og den berømte pestosuppe. Bladene laver også lækre infusioner.
Før frost høstes alle bladene. Når de tørrer, mister bladene deres duft, så det er bedre at fryse dem i form af kogt "pesto" eller at holde dem i olivenolie.
- Se filen: Hvornår høstes basilikum og hvordan opbevares den?
Placering og gunstig tilknytning af basilikum med andre havegrøntsager
Basilikum passer godt sammen med kål, bønner, persille, timian, vild timian, salte, squash, agurk, fennikel, men især tomater, som den beskytter mod visse parasitter såsom bladlus. Hold basilikum fra rue officinale, som forhindrer det i at udvikle sig.
Den kan plantes i en gryde eller en planter for at beskytte den mod kulde.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af basilikum
Dæmpning er det største problem, ellers er basilikum ikke udsat for sygdomme eller skadedyr. Han frygter især kulden!
Sorter af basilikum anbefales til plantning i haven
Den Ocimum basilicum 'Green Team' , Bredbladet er nok den mest bruges i madlavning, Ocimum basilicum 'Mørk Opal' , med blade rød lilla, Ocimum basilicum 'indonesisk' parfume citron, Ocimum basilicum 'End grøn dværg , kompakt ' med små blade og træt vane tilpasset potter, Ocimum basilicum ' Sacré de Thailand ' med aroma af mynte og fed, Ocimum basilicum' Cinnamon ' med duft af kanel ...
Den Basilico Genovese dyrkes i regionen Ligurien i det nordvestlige Italien har nydt godt af en AOC siden 2005, er det hensigten især for fremstillingen af Pesto!