Mafane brède ( Spilanthes acmella var. Oleracea syn. Acmella oleracea ), ofte også kaldet Pará vandkress med henvisning til en stat i det nordlige Brasilien, men også spilanthe eller bredy mafana ("varmt græs") er ikke ukendt for mennesker, der har rejst til Madagaskar, Réunion eller Det Indiske Ocean, fordi det dyrkes og normalt forbruges der, selvom dets oprindelige kontinent er Central- og Sydamerika. I dag har planten også erobret køkkenerne i Sydøstasien.
Den gule Pará-brøndkarse præsenterer sig som en årlig plante med en tæppebelagt vane, der består af mørkegrønne, ovale og hele blade, op til ti centimeter lange.
Fra juli til oktober ser gule eller brune blomsterhoveder ud med en diameter på ca. 1 cm. Blomsterknopper kan også spises, men deres krydderi er endnu mere markant.
Det er bladene, fordøjelige og stimulerende, der indtages for den krydrede smag, de afgiver, ligesom brøndkarse, deraf navnet, men stærkere. Den madagaskiske nationale skål, romazava, har mafane brède i sine ingredienser for at forbedre pladen med en pebret og krydret smag, næsten bedøvende for munden. Desuden bruges de tyggede rå blade, der vides at være antiskorbutiske, også til at berolige tandpine.
- Familie: Forbindelser
- Type: årlig
- Oprindelse: Central- og Sydamerika
- Farve: gule blomster, brun
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår
- Høst: fra slutningen af juni
- Højde: 10 til 15 cm
Ideel jord og eksponering for mafane brède
Mafane brède har brug for varme og en solrig eksponering. Den dyrkes i let jord, helst frugtbar og drænet.
Dato for såning og plantning af mafane brède
Det er om foråret, i maj og juni, at du vil så frøene til mafane brède i velopvarmet jord og et termometer, der nærmer sig 18 ° C. Du bliver nødt til at lysne fødderne 40 cm fra hinanden.
Bestyrelse for vedligeholdelse og kultur af mafane brède
Du kan klemme unge stængler af, der vokser for længe til at fremme forgrening og ny vækst.
Du kan hakke, luge og især vand, fordi mafane brède frygter både tørke og kulde, men pas på, at jorden dræner godt.
Høstning, konservering og brug af Pará-brøndkarse
Du kan høste bladene, når og når du har brug for dem, ca. 2 måneder efter såning, generelt fra slutningen af juni, når planten har udviklet sig godt og er ved at blomstre.
Bladene holder kort tid, når de først er plukket, visner de. De spises derfor enten rå, tilsættes sparsomt i en salat eller koges for at krydre en skål som "romazava" eller smage som spinat.
Sygdomme, skadedyr og parasitter i mafane brède
Snegle kan komme og nippe til unge kimplanter.
Placering og gunstig tilknytning af mafane brède
Det er en plante, der dyrkes i køkkenhaven, for eksempel ved foden af en mur mod syd. Det kan også installeres i en planter eller container på en altan, især i den nordlige halvdel af Frankrig, hvor varmen er mindre.
Anbefalede sorter af Spilanthes til plantning i haven
Vi kender kun typen af slægten: mafane brède ( Spilanthes acmella var. Oleracea syn. Acmella oleracea ) ...
(billedkredit: Mangrove Mike - CC BY 2.0)