Cardoon (Cynara cardunculus), en tornet artiskok

Kusine til artiskok, kardonen ( Cynara cardunculus ) er en flerårig vegetabilsk plante med et jordstængel, der generelt dyrkes som en etårig, meget værdsat for sine kødfulde ribben og ikke for sine tornede blade. Oprindeligt fra Sydeuropa dyrkes karton hovedsageligt i Provence, Dauphiné, Savoy, i kantonen Genève (Schweiz) og i Lyon-regionen, hvor den har en AOC for sin sort 'argenté épineux de Plainpalais'. .

Cardoon (Cynara cardunculus), en tornet artiskok

Afhængigt af sorten når kardonen let 2 meter i højden. Det kaldes undertiden cardonette, chardonnette, vild artiskok, fordi det tilhører den store familie af tidsel. Dens store pinnate blade, skåret i dybe, tornede lapper, er sølvgrå, båret af en tyk, bred og kødfuld petiole med en markeret central vene.

Blomstring sker kun i det andet år mellem juni og september. De blåligblå blomster er grupperet i blomsterhoveder svarende til artiskokker.

Det er kartonens etiolerede ribben, der spises. Deres smag svarer til artiskok, og denne grøntsag bruges kogt, i gratin, i karry eller i hvid sauce. Cardoon har mange terapeutiske egenskaber, herunder afføringsmidler og diuretika. Ud over de gastronomiske kvaliteter er kardon meget lav i kalorier (13 kcal / 100 g) og rig på vitamin B og C, calcium og kalium.

Da det er en vegetation, der vokser let, betragtes kardonen af ​​nogle landmænd som en invasiv plante, men den værdsættes også i prydhaven for dens løv, der harmonerer meget godt med en klump af etårige eller stauder.

  • Familie: Asteraceae
  • Type: gammel grøntsag
  • Oprindelse: Middelhavsbassinet
  • Blomsterfarve: blålig lilla
  • Såning: ja
  • Skæring: nej
  • Plantning: april
  • Høst: oktober-november
  • Højde: 1,5 til 2 meter

Ideel jord og eksponering til dyrkning af karton i køkkenhaven

Cardoon har brug for dyb, humusrig og kølig jord med god soleksponering.

Dato for såning og plantning af kardon

Efter såning i planteskolen eller i potter i april, transplanterer planterne i slutningen af ​​maj, så snart de har 3 blade.

Board for vedligeholdelse og kultur af karton

Vand regelmæssigt, især i tørke. Før høsten af ​​kardonen anbefales det at lave en tyk barkflis i bunden af ​​kardonen, 3 uger før høsten, men der findes andre teknikker til blegning af kardonen.

Høst, konservering og brug af karton

Cardoon skal indtages så hurtigt som muligt efter plukning, og for at gøre det mindre bittert er det bedre at blanche ribbenene.

Rivet i en klods i slutningen af ​​oktober, kan de opbevares, plantes i sand, i kælderen hele vinteren.

Sygdomme, skadedyr og parasitter af kardon

Pas på bladpletter, snegle og bladlusangreb.

Placering og gunstig tilknytning af karton med andre grøntsager

Cardoon dyrkes i køkkenhaven med bønner, radise og dværghvidkløver som velvillige naboer.

Varianter af karton, der anbefales til plantning i haven

Du finder forskellige sorter som Cardoon green fra Vaulx-en-Velin, Cardoon med røde ribben, Cardon épineux fra Tours, forbedret hvid, fuld ubevæbnet (uden torner) og især sølvkardonen fra Plainpalais, der holder en AOC!