Asparges ( Asparagus officinalis ) er en meget hård rhizomatøs flerårig. Den forbrugsdel af aspargesen er skuddet, en kødfuld underjordisk knopp, der, hvis den ikke høstes, vokser i en opretstående, grøn, meget forgrenet stilk med slanke kviste, der bærer blade 2 til 4 cm lange, meget fin, fjervild i udseende. Om efteråret bliver stammen gul og tørrer derefter op.
Lille gulhvide blomster vises fra maj og om sommeren og giver derefter runde lyse røde frugter. Bortset fra skuddene er resten af planten giftig (blade, blomster, frugter).
De mange rødder danner en stub eller klo, hvorpå udviklingen af spiselige stængler starter, som høstes med et specifikt værktøj, kaldet en hul.
Dårlig i kalorier (25 kcal / 100 g), asparges er ikke desto mindre rig på vitamin A, B1, B2, B5, B6, C, PP, og giver calcium, cobalt, jern, jod, mangan og fosfor. Asparges har længe været anset for et elskovsmiddel. Det er frem for alt et fremragende vanddrivende middel, der skal undgås hos mennesker, der lider af urinvejsforstyrrelser.
- Familie: Liliaceae
- Type: flerårig grøntsag
- Oprindelse: Europa, Vestasien
- Farve: hvid, grøn, lilla
- Såning: ja
- Skæring : ja
- Plantning: forår
- Høst: april til juni
- Højde : op til 1,5 m for stængerne
Ideel jord og eksponering til dyrkning af asparges
En sand, dyb, kølig og meget rig på humusjord er nødvendig for, at asparges kan vokse. Det har også brug for eksponering for fuld sol, så længe det ikke tørrer for meget ud. Men hun frygter hverken tørke eller kulde.
Dato for såning og plantning af asparges
Aspargesplanter udføres sjældent af gartnere, der foretrækker at købe "klar til at plante" aspargesklør, der er tilstrækkelige til at transplantere i april efter at have forberedt jorden godt ved at befrugte den med kompost, kaliumchlorid og fosfor.
Giv rækker 1,5 m fra hinanden, gravet i 25 cm dybe skyttegrave, og lav høje, der spreder klørne der hver 60-70 cm. Dæk dem med bare et par centimeter jord. Placer en pæl ved siden af dine planter for at få øje på dem. Du vil ikke være i stand til at høste hverken det første eller andet år. I det tredje år vil du endelig være i stand til at høste din første aspargeshøst.
Rådgivning om vedligeholdelse af asparges og dyrkning
Ukrudt og hakke. Slag dine fødder i marts. Asparges har brug for let vanding under produktionen. Om efteråret skal du skære de tørre stilke og starte stilkene.
Tilsæt gødning om efteråret.
Høstning, konservering og anvendelse af asparges
Høsten udføres først efter flere år: såning i år 0, plantning af klørne i år 1, høst af 1 til 2 spyd pr. Plante kun i år 3, normal høst i år 4.
Spyd skal høstes, så snart spidserne kommer ud af jorden. Skær dem med en hul på 25 cm lang. Du kan kun opbevare dem i 2-4 dage i køleskabet, hvorefter de ikke er friske nok.
Asparges kan kun spises kogt: kold eller varm, med vinaigrette, fløde, som tilbehør til visse kød, som en omelet osv.
Sygdomme, skadedyr og asparges parasitter
Kløernes rådnende fører uundgåeligt til, at fødderne rives. Aspargesflue, rust og biller er også frygtede.
Placering og gunstig tilknytning af asparges
I din have skal du reservere et sted at oprette en aspargesplantage, der forbliver på plads i cirka ti år i betragtning af den flerårige dyrkning af asparges: du har derfor brug for en stor have og planlæg dig fremad.
Mellem rækkerne, inden asparges begynder at producere, er det muligt at plante salat eller nyrebønner. Fra produktionen sås grønne gødningsmedier mellem rækkerne: de begraves om efteråret under opstarten.
Asparges klarer sig godt i nærheden af tomater og kartofler, men skal holde sig væk fra andre Liliaceae (løg, hvidløg, purre ...).
Anbefalede sorter af asparges at plante i haven
Hvid asparges, øm og kødfuld, forbliver den mest efterspurgte og mest forbrugte med 'Commune' , 'Blanche d'Allemagne' , 'De Vineuil hastive' ...
Vi skelner lilla asparges med en duftende og delikat smag som 'Hâtive d'Argenteuil' , den mest berømte. Grøn asparges, frisk og tynd, findes under sorten 'Atlas' eller ' Green Mary Washington', som ikke kræver hilling.