Sorrel ( Rumex acetosa ) er en aromatisk, flerårig plante, der ligner spinat. Ofte ses i sin vilde form i markerne i vores regioner, engsorrel dyrkes også i vores grøntsagshaver under navnet almindelig sorrel. Det er perfekt hårdfør og kan derfor også høstes om vinteren i haven.
Egret, berberis eller surbær, som det også kaldes, danner en uregelmæssig roset af mere eller mindre blærede og bølgede blade, lidt kødfulde, af en skinnende lysegrøn til mørkegrøn, spydspidsformet, med smag sur og citron. Bladernes bund har to spidse atrier parallelt med midterribben. Om sommeren stiger en stiv stilk, der bærer et par små blade gennem og frem for alt, rødgrønne tospidsede blomster grupperet øverst.
Sorrel er rig på provitamin A og især C-vitamin, B1 og B2, men også jern, kobber og magnesium. Det siges at være aperitif, depurativ, diuretikum, antiscorbutic, revitaliserende og fremragende til tarmtransport takket være dets rigelige fibre. Det anbefales dog ikke til mennesker, der lider af sten, gigt eller gigt på grund af den oxalsyre, den indeholder.
- Familie: Polygonaceae
- Type: flerårig aromatisk
- Oprindelse: Europa
- Farve: lysegrøn til mørk
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: marts til juli
- Høst: hele året rundt
- Højde: 30 cm (80 cm med blomsterstilken)
Ideel jord og eksponering til voksende sorrel
Sorrel vil trives i en rig, let, godt bearbejdet, humusrig og ret sur jord, men den tåler tunge og lerjord. Det skal dyrkes snarere i delvis skygge, især om sommeren.
Dato for såning, opdeling og plantning af sorrel
Sorrel formeres ved at så frø fra marts til juli i børnehaven og derefter direkte på plads, ideelt set i aftagende måne, en dag forlader. Det bliver derefter nødvendigt at tynde ud hver 15. cm, når planterne har nået 10 cm i højden.
Tuftafdelingen udføres i marts-april ved at transplantere chips.
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af sorrel i køkkenhaven
Vand rigeligt i tørre perioder, og tilsæt kompost om foråret ved at distribuere det rundt om planten og begrave det ved at hælde. Ukrudt, luge og hakke regelmæssigt.
Fjern blomsterstilke, der svækker planten.
Høst, konservering og brug af sorrel
Bladene høstes efter behov hele året rundt, så snart de har nået en tilstrækkelig størrelse (ca. 10 cm).
Sorrel spises straks, traditionelt i suppe, omelet, undertiden kogt som spinat ( Spinacia oleracea ) og tetragon ( Tetragonia tetragonioides ) eller sammen med dem. Det er også meget brugt i dag som en aromatisk plante i mange saucer og tilbehør, især fisk. Et par unge rå blade kan også tjene som salatdressing.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af sorrel
Sorrelflue, sorrelbladlus, sorrelbladbille og bløddyr er de største bekymringer, som sorrel kan opleve.
Placering og gunstig tilknytning af sorrel
Generelt installeres sorrel med aromatiske planter, idet de ved, at den vil forblive på plads i flere år.
Sorrelsorter anbefales til plantning i haven
Blandt de forskellige sorter af sorrel kan vi nævne sorrel 'Large de Belleville' med store blade, sorrel 'Blonde de Lyon', der vokser mindre i frø, sorrel 'Sanguine' med meget dekorative rødlige blade (foto 2) , sorrel 'de Chambourcy' ...
Der findes andre arter såsom spinatsuring ( Rumex patienta ) såvel som arter, der vokser mere i bjergene, såsom alpensuring ( Rumex alpestris ), sorrel i escutcheon ( Rumex scutatus ) ...