Ris ( Oryza sativa ) er verdens førende korn til konsum, især forbruges i Asien (Kina, Indien, Japan), Vestafrika (introduceret af franskmændene) og Sydamerika.
En tropisk plante, der kan overstige 1,5 m i højden, udgør en kulme med buede, tynde og skarpe lineære blade op til 1 m lange med sommerblomstrer, der danner fleksible og yndefulde pigge op til 30 cm.
Riskornet, der er rig på stivelse, svarer til plantens frugt eller caryopsis. Når det stadig er mellem de to klynger, taler vi om hele ris. Til markedsføring blev der skelnet: parboiled ris (behandlet for ikke at klæbe), langkornet ris, rund ris, glutinøs ris (klumpning), duftende ris (Basmati, Thai ...) og derefter sorter blev opnået at fremstille rød, gul eller lilla ris.
I Frankrig er dyrkning af ris fortsat anekdotisk (kun i Camargue, hvor ris opnåede en IGP i 1998), fordi klimaet ikke passer meget til det, da planten har brug for varme, fugtighed og lys på samme tid: disse tropiske forhold nødvendigt til regnbagt eller kunstvandet risdyrkning findes ikke i Frankrig, medmindre du accepterer at forbruge meget vand (1,5 ton vand til 1 ton ris!).
Det skal bemærkes, at dyrkning i rismarker resulterer i meget betydelige metanemissioner, som bidrager til drivhuseffekten. Pas på "gylden ris", GMO-ris, der angiveligt er revolutionerende, hvilket ville gøre det muligt at afhjælpe A-vitaminmangler ved oprindelsen af underernæring i verden: kontroversen eksisterer, og der er intet bevis for, at denne ris er løsningen på problemet på trods af aktivisme af pro-GMO lobbyen.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er ris interessant for sin energiforsyning via sine komplekse kulhydrater og vitaminerne B1, B2 og B3 samt dets protein-, jern- og calciumindhold. Naturligvis giver brun ris flere fordele ved at bevare flere B-vitaminer, fibre og mineraler (fosfor, kalium, magnesium, calcium, zink, jern).
- Familie: Poaceae
- Type: årlig
- Oprindelse: tropisk Asien
- Farve: okkerblomst
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår
- Blomstring: sommer
- Højde: op til 1,5 m eller mere afhængigt af arten
Ideel jord og eksponering for ris
Ris dyrkes i en uafskallet mark, foden nedsænkes i 20 cm vand, i et varmt klima og fuld sol i en rig og konsistent jord.
Dato for såning og plantning af ris
Det er om foråret, at du vil så ris med transplantation af tuerne.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af ris
Risen har brug for, at plotterne skal fyldes med vand. Det kræver regelmæssig og omhyggelig ukrudt.
Høst, konservering og anvendelse af ris
Risørene tærskes (mekanisk eller manuelt) for at opsamle de korn, der skal tørres.
I mange asiatiske lande såvel som på Madagaskar har ris historisk set altid fungeret som basismad. I Europa fremstiller Spanien paella, Italien laver risotto eller simpelthen en side skål (kød, grøntsager, bælgfrugter osv.). Det gør det også muligt at fremstille alkohol i Asien: den mest kendte er skyld. Ris madlavning vand er også kendt for behandling af diarré.
Ris kan også bruges til at fremstille lim, især klæbrig ris omdannet til mel: den hvide lim i en lille gryde med den karakteristiske lugt kommer derfra!
Fra risstråen fremstilles koster, hatte og andre små ting af denne art. Vi beskytter også buske og træer mod frost i skrøbelig keramik udendørs.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af ris
Risens største fjende er rismøl, som motiverer industrielle frøvirksomheder til at fremstille GMO'er.
Placering og gunstig tilknytning af ris
Det er en plante, der har det særlige at kun dyrkes i rismarker.
Anbefalede sorter af ris til plantning i haven
Der er omkring tyve risarter af slægten Oryza , men hundredvis af sorter er blevet udviklet. I Camargue er 'Selenio' den mest dyrkede til rund ris, 'Ariete' til langkornet og til organisk, som også er lavet med 'Arelate' .
Vær forsigtig, "vild ris" hører ikke til slægten Oryza, men til slægten Zizania, som er af nordamerikansk oprindelse.