Den maritime crambe ( Crambe maritima ) eller havkål er en flerårig grøntsag, fætter af de store sorter af toårskål, som vi planter i køkkenhaven. Det findes i naturen ved kysterne ved Nordsøen, Østersøen og Atlanterhavet i sandede og stenede områder. Det bliver dog mere og mere sjældent, og hvis du ser det, høst det ikke, det er beskyttet: foretrækker at installere det i din have, dets hårdhed (-20 ° C) giver det en imponerende levetid på 8 til 10 år. .
Denne havkål leveres med en træstubbe, hvorfra lange kødfulde petioles bærer blågrønne blade, der er 30 til 50 cm lange, ovale, glasagtige, kødfulde, bølgede eller endda krusede, lidt som dem af grøntsagskål.
Fra maj til juli udvikler små hvide blomster med 4 bægerblade og 4 kronblade i fulde klynger og afgiver en behagelig duft, der minder om honning, der tiltrækker bestøvende insekter, herunder bier.
Lavt kalorieindhold (25 kcal / 100 g), de unge blade, vi spiser, er rige på vitamin B1, B6, B9, C, iod, calcium, kalium, mens de har antiskorbutiske egenskaber. Deres smag er egentlig ikke kål, men et kompromis mellem kål, asparges og karton ( Cynara cardunculus ).
- Familie: Brassicaceae
- Type: flerårig
- Oprindelse: Nordsøen, Østersøen, Atlanterhavet
- Farve: hvide blomster, blågrønne blade
- Såning: ja
- Skæring: ja
- Plantning: forår
- Høst: Marts til september
- Højde: 40 til 70 cm
Ideel jord og eksponering for maritim crambe
Havkål er en plante med maritimt klima, der dyrkes i en meget solrig situation i en sand, salt, temmelig kalkholdig, kølig og veldrænet jord.
Dato for såning, opskæring og plantning af crambe maritim
Frøene skulle have passeret gennem kulden i en hel vinter, før de sås på plads mellem marts og maj, men det bliver derefter nødvendigt at vente til det tredje år inden høst af de første blade.
En stikling af rodsektioner på ti centimeter om foråret kan spare tid.
Hold mindst 30 cm mellem hver fod for at tage højde for spredning.
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af havkål
Da dette er en strandplante, bliver du nødt til at befrugte foden med tang, hvis du installerer den i køkkenhaven.
I begyndelsen af vinteren vil det være nødvendigt at smøre foden. Om vinteren er det nødvendigt at "hvidere" bladene, så de ikke længere er skarpe efter smagen, som f.eks. Kartoner eller mælkebøtter, ved at placere en barkflis, en gryde eller en uigennemsigtig klokke på dem.
Bedre at fjerne blomsterne, hvis du vil tilskynde til dannelse af blade.
Det er også muligt at gøre bladene hvidere inde som endiver ved at begrave rødderne i kælderen: Skuddene, der udvikler sig efter omkring en og en halv måned, vil være spiselige og ikke skarpe.
Høstning, konservering og brug af crambe maritim
Høsten af de blegede unge skud udføres i marts-april, og blomsterknopperne forbruges også. Når det er meget mørt, kan bladene spises rå i en salat med en dressing. Ellers koges de i vand for at blive serveret som en sideskål eller i sauce.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af havkål
Kål loppe biller og clubroot er de største fjender af havkål som for de fleste Brassicaceae.
Placering og gunstig tilknytning af maritim crambe
Det er en vegetabilsk plante, men som ikke er uden ornamental fordel. Det dyrkes i solrige kystklipper med kølig jord med fordelen af at forblive vedholdende om vinteren.
Anbefalede sorter af Crambe til plantning i haven
Der er omkring tyve arter, men kun nogle få dyrkes som den maritime kram ( Crambe maritima ), ellers er der Crambe cordifolia med løvfældende løv, duftende blomster, crambe de Tartary ( Crambe tataria ), crambe d'Abyssinia ( Crambe hispanica ), Crambe feuilleei , Crambe pritzelii ...
(billedkredit: peganum - CC BY 2.0)