Muskatnød brugt til madlavning er ingen ringere end frugten af muskatræet ( Myristica fragrans ), et træ hjemmehørende i Indonesien (øen Moluccas-øerne), der kan nå et dusin eller tyve meter i højden. I dag dyrkes det i de fleste tropiske lande: Indonesien, Sri Lanka, Vestindien ...
Dens stedsegrønne blade, der er 10 til 12 cm lange, er aflange, skiftevis, med en kort petiole. Små duftende hvidlige til lysegule unisexuelle blomster udvikler sig derfor på forskellige buske (todags) afhængigt af om de er kvindelige eller mandlige blomster.
Disse er de kvindelige blomster, der producerer store, kødfulde gule frugter på størrelse med en abrikos, der åbnes, så snart de er modne. De indeholder et brunt frø omgivet af en aril, der danner et netværk af lyse røde filamenter, kaldet "blonder". Muskatnød er kernen af frøet.
Muskatnød giver således to krydderier: muskatnød, der afgiver en gennemtrængende, musky lugt, en varm smag, lidt sød og meget aromatisk på den ene side og på den anden side knebø, møtrikens bark. , med en finere, mere delikat, lidt mere bitter smag.
Muskatnød indeholder en æterisk olie med et højt indhold af safrol, en psykotropisk forbindelse, hvilket gør brugen af den forsigtig, selvom den hjælper med at lindre reumatisme ved ekstern brug (muskatnøddesmør, fedtrester opnået efter ekstraktion af olien ). Det er især muskatnedsmags fordøjelses-, karminative og stimulerende egenskaber, som gør det interessant, når det bruges revet i let tunge retter.
Vær forsigtig, selv når du bruger krydderier, skal muskatnød ikke tilsættes for meget, for ved meget høje doser kan dens hallucinogene virkning endda være dødelig.
- Familie: Myristicaceae
- Type: krydderitræ
- Oprindelse: Indonesien
- Farve: hvidlige (mandlige) eller lysegule (kvindelige) blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: året rundt
- Blomstring: hele året
- Højde: 10 til 20 m i sit naturlige miljø
Ideel jord og eksponering for muskatræet
Muskatnoten dyrkes i delvis skygge i et varmt og fugtigt klima, det vil sige tropisk, i en rig, kølig og godt drænet jord. Det kan modstå spray i stedet for kolde vinde.
Dato for såning og plantning af muskatnød
Frøplanter kan udføres under ly ved 25 ° C. Vent halvanden måned på, at frøene spirer. Vær forsigtig med transplantation, som er delikat på grund af de skrøbelige rødder.
Plantning kan udføres året rundt med en god forsyning med humus: det vigtigste er at være i stand til at bringe potten ind om vinteren, så planten ikke fryser.
Råd for vedligeholdelse og kultur af muskatnød
Muskattræet understøtter hverken tørke eller kulde, det skal vandes regelmæssigt og ideelt set tilbydes et varmt og fugtigt drivhus. Dog ikke regne med frugtning.
En størrelse til at ventilere gevirene er tilstrækkelig.
Høst, konservering og brug af muskatnød
Frugterne, der falder til jorden, tørres i solen, så de åbner sig: blonderne fjernes, mens muskatnød fortsætter med at tørre. Det tager i alt 4 til 6 uger.
Kneblen er en del af sammensætningen af Garam masala, mens møtrikken er en del af de 4 krydderier, colombo, Ras-el-hanout.
Som tidligere nævnt parfumerer muskatnødder saucer, béchamel, puréer, æg, gryderetter samt bagværk.
Muskatnød bruges også i den farmaceutiske, para-farmaceutiske og kosmetologiske industri.
Sygdomme, skadedyr og muskatnød parasitter
Mealybugs skal overvåges, især når muskatnød dyrkes i et drivhus.
Placering og gunstig tilknytning af muskatnød
Det er en busk, der har svært ved at udvikle og frugte i en gryde, men det er den eneste måde at dyrke den i Europa.
Anbefalede sorter af muskatnød til plantning i haven
Kun typen muskatnød ( Myristica fragrans ) dyrkes.