Kinesisk yam ( Dioscorea batatas ), også kendt som kartoffelgarn eller vinget yam, er en flerårig, knoldformet vin, der udvikler slanke stængler op til 2 til 3 m lange, som er hjemmehørende i det østlige Asien. Selvom det forsvinder om vinteren, er det en meget hårdfør klatreplante.
Dens petiolate, mørkegrønne, hjerteformede blade, spidse på spidsen, når i bedste fald ti centimeter. Ved blomstringen vises der små sommergrønne gule blomster, ofte sterile, grupperet i klynger.
Da det er en rodgrøntsag, er det derfor dens knolde, vi spiser ved at trække dem ud om efteråret. Huden er lysebrun og kødet er gulhvidt. De høstes, når de er omkring 1 kg, men hvis du er tålmodig, kan du få enorme yams. De indeholder et giftigt alkaloid, dioscorin, som ødelægges under madlavning, der er vigtigt, før de indtages. De koges generelt som kartofler (kartoffelmos, pommes frites, dampet, stegt osv.) Og ledsager således kød og andre præparater, fordi deres milde smag er ret neutral. Med ca. 80 kcal / 100 g indeholder yam stivelse og giver mineralsalte og vitamin B og C.
- Familie: Dioscoreaceae
- Type: flerårig rodgrøntsag
- Farve: gulhvidt kød
- Oprindelse: tempereret østøstasien
- Såning: nej
- Skæring: nej
- Plantning: Maj
- Høst: November
- Højde: op til 3 m
Ideel jord og eksponering til dyrkning af yams i køkkenhaven
Yams har brug for en varm, solrig placering, men i en ret fugtig atmosfære og trives i rig, kølig, dyb, godt drænet jord.
Yam plantage
Multiplikation udføres ved at opdele jordstængler i fragmenter på cirka femten centimeter. For at spare tid kan plantning i ly ske i marts til en endelig installation i maj. Ellers kan knoldene plantes ca. 10 cm direkte i midten af maj. Hold ca. 75 cm mellem 2 fod.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af yam
Yam skal trænes på en støtte: trådnet, trellis osv. Planten kræver ingen særlig vedligeholdelse bortset fra vanding, hvis tørke begynder, med mulch ved foden for at holde jorden kølig.
Høstning, konservering og anvendelse af yams
Høstning kan begynde, når bladene begynder at tørre ud og blive gule omkring november, og det kan fortsætte efter behov indtil april, forudsat at planterne er beskyttet med en tyk barkflis, ellers er det muligt at trække alt ud for en kælderopbevaring.
Yams skrælles, før de koges og koges som kartofler.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af yams
Hold øje med kaniner og gastropoder, der nipper til unge skud, og pas også på bladlusangreb.
Placering og gunstig tilknytning af yam
Yams er slet ikke egnede til beholderkultur. Det skal anbringes på alle typer understøtninger.
Varianter af yams, der anbefales til plantning i haven
Yam findes i mere end 600 arter som Dioscorea alata , Dioscorea fargesii eller Dioscorea japonica . De fleste af dem dyrkes i tropiske lande, men også i Frankrig, især i Saint Claude-de-Diray (41), yams hovedstad.
Blandt de sorter, der er tilpasset metropolens klima, lad os citere 'Yam of China Chappellier forbedret' .