Ulluco ( Ullucus tuberosus ) også kaldet ulluco er en sjov knold hjemmehørende i Andesbjergene Cordillera og Peru, stadig ret fortrolig i Frankrig og Europa, selvom det har været kendt der siden det 19. århundrede, en periode med knaphed, når, på grund af sin gode modstandsdygtighed over for sen rødme, kunne det have været en seriøs konkurrent til kartoflen, hvis den havde været større.
Faktisk er ulluca knolde små, omtrent på størrelse med en valnød, når de er runde og op til 5-7 cm, når de er aflange. De er dækket af en glat gul, orange, lilla rød, grøn eller hvid hud, nogle gange med pletter, men kødet, fastere end kartoflen, er hvidt eller gult, slimhinde, når det er rå, med en smag mellem roer og kartoffel. Deres proteinindtag er interessant uden at glemme, at de også er en kilde til calcium og C-vitamin.
Ulluco har lang dyrkningstid: omkring 7 måneder mellem plantning og høst. For at udvikle sig har knoldene også brug for de korte dage om efteråret.
Planten er maksimalt 40 til 50 cm høj, men spredes over 90 cm med sine grønne krybende stilke sommetider rød. De alternative blade, saftige, tykke, skinnende, er løvfældende, men kan også spises kogte med en smag mellem spinat og sorrel. Blomster vises i forsommeren og producerer i deres oprindelige miljø en enkelt tør frugt, der indeholder et enkelt frø.
- Familie: Basellaceae
- Type: flerårig dyrket som en årlig
- Oprindelse: Peru, Bolivia, Ecuador
- Farve: gul, orange, lilla rød, grøn eller hvid knold
- Såning: nej
- Skæring: ja
- Plantning: Maj
- Høst: oktober-november
- Højde: 25 til 50 cm
Ideel jord og eksponering for ulluco
Ullucus har frem for alt brug for en solrig placering for at producere knolde i dyb, lys, humusrig og veldrænet jord. Det tåler ikke tørke og de varme sommermåneder, fordi planten i Andesbjergene ikke har mere end 25 ° C og ikke er frostbestandig. Vi skal derfor finde den rette balance.
Ulluco plantningsdato
Det er om foråret, at du vil plante knoldene hele eller skære (forudsat at de har øjne), 5 cm dybe og placere dem 50 til 90 cm. I de sydlige regioner med et mildt klima begynder plantningen i april, og jo mere du går op, jo senere bliver det afhængigt af frost i maj eller endda juni.
Rådet for vedligeholdelse og kultur af ulluco
Ulluca har brug for regelmæssig vanding for at holde jorden kølig, men ikke blød. I løbet af sommeren vil stænglerne kravle på jorden og udvikle stoloner, som vil give anledning til knoldene: du bør derfor ikke barkflis tidligt. Det er nødvendigt at vente til september, når de er færdige med at vokse, for at lave en slags hilling med f.eks. En barkflis, idet du er meget forsigtig, fordi stilkene er skrøbelige.
Høst, konservering og anvendelse af ulluco
Når ullucos luftdele har været udsat for de første frost, kan knoldhøsten begynde, enten i slutningen af oktober eller begyndelsen af november afhængigt af området. Gør handling på en solskinsdag og lad knoldene tørre i 24 eller 48 timer på jorden.
Opbevaring sker i sandet, i en kælder eller andet køligt, fugtigt og mørkt sted, når de bliver grønne i lyset.
Ulluco spises kogt, med huden på, forbliver fast efter kogning (kogt eller stegt) og tilbyder en smag mellem roer (sød) og kartoffel (jordagtig). Det tjener som tilbehør som kartofler.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af ulluco
Snegle angriber unge planter, og voles nipper på stilke. Men planten er især følsom over for svampe af slægten Verticillium og Fusarium og kan bære vira som kartoffelmosaik.
Placering og gunstig tilknytning af ulluco
Det er en plante, der dyrkes i køkkenhaven ligesom andre afgrøder.
Anbefalede sorter af Ullucus til plantning i haven
Der er kun en art af slægten Ullucus , men der er forskellige sorter med alle slags knoldfarver .
En vild underart ( Ullucus tuberosus ssp. Aborigineus ) findes også.
(fotokreditter 1: Frank Vincentz - CC BY-SA 3.0 og foto2: Eric Hunt - CC BY-NC-ND 2.0)