Vanilje aromatiserer mange kulinariske produkter, men også kosmetik og husholdningsprodukter. Der anvendes mange syntetiske smagsstoffer, men det er bedre at bruge de berømte vaniljestænger produceret af en tropisk orkidé, der danner et vinstok og producerer klynger af smukke voksagtige hvide til gullige blomster op til 5 cm i diameter, hvilket giver frugter, kaldet bælg forkert.
Med sin hurtige vækst kan den kødfulde stamme af lianen nå 15 meter og mere, den bærer blade 10 til 15 cm lange, som er flade, glatte, spidse på spidsen og læderagtige.
Da dette er en epifytisk orkidé, en tropisk plante hjemmehørende i Vestindien og den østlige del af Mexico, kræves et tropisk klima, der kombinerer fugtighed, varme (20 til 30 ° C) og temmelig tæt skygge eller halvskygge, hvilket er vanskeligt at genskabe på vores breddegrader. Derudover skal den trænes på en støtte, som den klæber til med sine luftrødder.
For at få frugt, da Melipona- bien, der udelukkende lever i Mexico, er det eneste insekt, der bestøver Vanilla planifolia , er det nødvendigt at bestøve blomsterne manuelt.
Frugterne vil kræve 9 til 10 måneder før de er modne, og lige før modenhed producerer bælgen vanillin på overfladen, til stede i bælgen i et niveau på 2% og reproduceres kemisk som syntetisk vanillin.
- Familie: Orchidaceae
- Type: flerårig
- Oprindelse: Mexico, Antillerne
- Farve: elfenben til gule blomster
- Såning: nej
- Skæring: ja
- Plantning: året rundt
- Blomstring: Marts til juni
Højde: op til 15 m Ideel jord og eksponering for vanilje
Vanilla planifolia dyrkes i tæt skygge eller halvskygge i et substrat af dræning af fyrretræsbark og mos.
Dato for stiklinger og plantning af vanille
Formering med stiklinger af stængelsektioner er vellykket, så længe de har flere knudepunkter.
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af vanille
Du skal træne stammen på en naturlig fibrøs kokosnødstøtte. Hvis planten er i et drivhus, spray regelmæssigt om sommeren og efteråret.
Høst, opbevaring og brug af vanille
Bælgene høstes, mens de stadig er grønne med den gule spids, de "skoldes" ved 65 ° C maksimalt og tørres derefter og lades gære i flere måneder, så deres aroma frigives.
Opbevaret i luften er vanilje vant til at smage kager, likører, syltetøj, slik og alle slags ret eksotiske retter.
Det har også toniske, fordøjelsesmæssige, antiseptiske og seksuelt stimulerende dyder, da det ville have været brugt i lang tid mod mandlig impotens! ...
Sygdomme, skadedyr og parasitter af vanille
Mealybugs skal overvåges, hvis Vanilla planifolia er i et drivhus.
Placering og gunstig tilknytning af vanilje
I et tempereret klima er det en plante, der dyrkes i en gryde i et drivhus.
Anbefalede sorter af vanille at dyrke
Der er omkring hundrede arter af vanilje, men de producerer ikke alle frugter beregnet til at være krydderier. Den mest dyrkede er Vanilla planifolia, men du finder også Vanilla pompona , af mindre aromatisk kvalitet, der kun findes i Vestindien under navnet "vanillon", Vanilla tahitensis , dyrket i Tahiti, med en let anisaroma ...
(billedkredit 1: Lian Chang - CC BY 2.0)