Kardemomme ( Elettaria cardamomum ) er en rhizomatøs flerårig urt hjemmehørende i Indien og Sri Lanka, men dyrkes også i Vietnam. Det er en del af det indiske køkken ved at tage et vigtigt sted, ligesom vi bruger persille i et meget stort antal af vores præparater i Frankrig!
Derfor kræver kardemomme tilstrækkelig varme, det viser sig at være køligt: 22 ° C svarer til dens ideelle temperatur til opnåelse af god udvikling, idet man ved, at 10 ° C tolereres i sin sovende periode.
Fra sin tykke jordstamme danner kardemomme en klynge af opretstående stængler, der kan nå 2 til 3 m, med mørkegrønne, vedvarende blade, der måler 30 til 60 cm lange, spidse, lineære med en bredde på højst 5 cm og en omvendt fluffy.
I sit oprindelige miljø blomstrer kardemomme - hvilket er meget usædvanligt i Frankrig - om foråret eller sommeren i form af bøjler, der kan nå op til 50 cm lange, bestående af hvide blomster markeret med lilla fra 1 til 2 cm lang.
Frugtningen begynder først efter 3 år: den aromatiske ovale frugt, som er en kantet lysegrøn kapsel, indeholder 15 til 20 frø; det hele bruges til at smage køkkenet eller til at drage fordel af de terapeutiske egenskaber, især fordøjelsessystemet.
- Familie: Zingiberaceae
- Type: aromatisk flerårig eksotisk
- Oprindelse: Indien, Sri-Lanka
- Farve: hvide blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår
- Høst: August til april
- Højde: 2 til 3 m
Ideel jord og eksponering for kardemomme
Kardemomme foretrækker en skyggefuld eksponering, så længe den nyder god varme der, beskyttet mod vinden. Den dyrkes i en rig, tung, kølig og humusjord.
Dato for såning, opdeling og plantning af kardemomme
Såning af friske frø udføres varmt ved 22 eller 24 ° C, hvilket svarer til et opvarmet drivhus, i vores breddegrader.
Om foråret er det let at dele store klumper eller plante stykker jordstængler, der vokser hurtigt.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af kardemomme
Ændringer med gødning eller kompost er nødvendige under plantning og i vækstperioden, især for kardemomme.
Regelmæssig vanding er også afgørende for at give planten en tropisk atmosfære.
Beskæring kommer ned til at fjerne tørre stængler og skud, der er grimme sammenlignet med plantens silhuet.
I potter tages kardemomme ud om sommeren og returneres varm inden vinteren, ideelt i et drivhus med høj luftfugtighed.
Høst, konservering og brug af kardemomme
Frugterne høstes inden deres modenhed, derfor inden de åbner, det vil sige mellem august og april. Det vil være nødvendigt at vaske dem, før de tørres for at bevare dem og derefter bruge dem i køkkenet.
Kardemomme bruges i sammensætningen af krydderiblandinger, det parfumerer honningkager, karryretter, te osv.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af kardemomme
Kardemomme er følsom over for visse vira (mosaik) og for tripsangreb, især i tropiske områder.
Placering og gunstig tilknytning af kardemomme
Det er en plante, der dyrkes i en gryde i vores breddegrader, stor og dyb nok til, at jordstænglerne kan udvikle sig. Men forvent ikke for meget at høste frugt ...
Anbefalede sorter af Elettaria til plantning i haven
Der er 4 arter i alt af slægten Elettaria, men kardemomme ( Elettaria cardamomum ) er den eneste bredt dyrkede art ...
(billedkredit 1 og 2: Leonora (Ellie) Enking - CC BY-SA 2.0)