Kefir opskrift, naturlig probiotisk drink

kefirkorn

Oprindelsen til kefir ser ud til at være Kaukasus, men nogle kilder nævner Tibet, Tyrkiet ... uden tvivl om at nomadefolk fik det til at rejse. To gærede drikkevarer kan fremstilles af kefirkorn: vand (eller frugt) kefir og mælkekefir. Begge betragtes som probiotika og påstås at have regulerende og rensende dyder af organismen, endda terapeutiske ...

Kefirkorn: hvor finder man dem?

Kefirkorn ligner en sammensmeltning af klumper som blomkål, der spænder i farve fra gennemskinnelig (vandkefir) til hvid (mælkekefir). Det er en svamp, der består af levende mikroorganismer såsom gæringer, bakterier, gær; probiotika findes naturligt i tarmene. Som alle svampe formerer det sig hurtigt og stærkt, hvilket gør det muligt at give det til venner og at levere økologiske butikker, hvor du helt sikkert kan finde det, fordi kefirkornene gives, udveksles, inklusive at gå internet (Facebook-grupper, forum osv.).

Pas på at holde kefirkornene godt, de er skrøbelige; hvis de bliver gule, dør de og har ikke længere deres helbredende egenskaber: Håndter dem aldrig med metalredskaber, brug kun træ eller plast.

For at holde dem i lang tid kan du skrælle klumperne lidt på en ren klud og lade dem lufttørre, inden du lægger dem i en lille krukke eller frysepose, som du opbevarer i køleskabet. Du kan opbevare dem i flere måneder. Den dag, du vil lave en ny drink, skal du lægge kefirkornene i en skål med lunkent sukkervand natten over, før du filtrerer dem om morgenen.

Kefirs dyder

Den probiotiske drik tilberedt af kefirkorn regulerer den behæftede metabolisme takket være dens rensende, fordøjelsesmæssige og gavnlige egenskaber på tarmfloraen. Derudover giver kaukasiere det mange andre dyder som at styrke immunforsvaret, sænke kolesterol, regulere blodtrykket, fremme god blodcirkulation, bekæmpe venøse lidelser, beskytte maven, leveren, bugspytkirtlen, behandler astma og luftvejssygdomme, fremmer heling af sår, skader, eksem, virker på urin- og nyresygdomme, bremser ældningsprocessen i cellevæv .... og lever længere end gennemsnittet !

Kefir går ikke så langt som at stoppe væksten af ​​kræftceller, i modsætning til hvad der undertiden kan skrives, men det kan ledsage kemoterapi ved at levere de B9-vitaminer (folat), som ofte mangler.

Opskriften på vand kefir

Vandkefir, også kaldet frugtkefir, giver en let mousserende gylden drink, meget forfriskende, som du kan indtage som en behandling på 1 liter eller 2 om dagen i et par uger. Forbered ikke for meget på én gang, fordi jo mere tid går, jo mere fermenterer den, og jo mere forringes smagen og bliver stærkere. For at fremstille 2 liter kefir vand skal du bruge:

  • en 2 liters krukke
  • 100 til 150 g brunt sukker
  • 2 liter vand
  • 6 spiseskefulde kefirkorn
  • 2 tørrede figner eller andre friske eller tørrede frugter (druer, abrikoser osv.)
  • ½ økologisk citron (saft alene eller saft med zest) eller appelsin, grapefrugt ...

kefir, mousserende og forfriskende drink

Bland alt i krukken uden at skrue hætten på, fordi gæring kan få krukken til at eksplodere. Lad den stå ved stuetemperatur væk fra direkte sollys.

Bland efter 24 timer igen. Så snart fignerne stiger til overfladen (24 til 72 timer), er kefiren klar.

Filtrer og læg flaskerne i køleskabet med trykbestandige hætter, som dem på limonadeflasker. Forbrug inden for 3 dage: ud over det, det gnistrer mere og mere og bliver alkoholisk!

Du vil smide figner og citronskal, du samler kefirkornene, som sandsynligvis er fordoblet i størrelse. Skyl dem og opbevar dem i vand med lidt sukker. Det er tid til at dele det med dine venner!

Opskriften på mælk kefir

Mælkekefir ligner drikkelig yoghurt og hjælper med at fordøje laktose bedre. For at tilberede 1 liter mælkekefir skal du bruge:

  • 1 liter rå økologisk komælk eller fåremælk
  • 3 spiseskefulde kefirkorn

Efter skylning af kefirkornene skal du placere dem i krukken, der indeholder mælken. Sæt et ikke lukket låg eller en klud, og lad den stå ved stuetemperatur i 24 timer.

Filtrer og forbrug mælkekefir.

Skyl kefirkornene med lunkent vand, indtil vandet løber klart. Gentag fremstillingen af ​​en ny liter mælkekefir, fordi kurene udføres med en hastighed på 1 liter om dagen i 20 dage.

(foto kefirkorn af Ina Todoran og kefir krukke af William Olson - CC BY-NC-ND 2.0)