Den hårede coprinus ( Coprinus comatus ) tilhører familien Agaricaceae, og dens dagligdags navn er også "blækdråbe". Det er en af de mest populære almindelige svampe, især når de opsamles unge.
Hvordan finder man og genkender hovedbunden?
Den langhårede coprinus vokser hovedsageligt i skovkanten, på enge, langs veje og landeveje og også i græsplæner og havebede, når jorden er rig på kvælstof, hundeskidt (!) Eller for eksempel i hestegødning. Han kan let ses, fordi han vises i en gruppe og aldrig i isolation. Det indsamles mellem juli og november ca., men især om efteråret. Det afgiver kun en svag lugt, når den skæres.
Den hårede coprin har en meget karakteristisk hat dækket med hvide uldne tråde, "hårede", bliver sorte på kanten med en "handskefinger" eller klokkeform, næsten cylindrisk. Den kan måle mellem 5 og 15 cm i højden. De hvidlige eller lyserøde knive udvikler sig hurtigt mod sort fra højderyggen til flydende til en sortlig væske som blæk, hvilket forklarer sit folkelige navn "blækdråbe". De fleste af coprins er således deliquescent, og hætten forsvinder sommetider kun efterlader foden.
Foden, med en tynd mobil ring, er alt i højden og kan nå 20, endda 30 cm, let udbulende i bunden. Lyserød hvid i farven, den er hul og lidt fibrøs.
Hvilke svampe kan ligne hovedbunden?
Hatten med dens uldne hvidlige låse og den ringede fod udgør de to elementer, der gør det muligt at identificere den hårede coprinus. Forvirring er derfor vanskelig, men det kan nogle gange se ud:
- Blacksort coprin ( Corpinus atramentarius ), uspiseligt, fordi det indeholder et toksin, der blokerer for assimilering af alkohol i leveren i flere dage. Den adskiller sig fra den hårede coprinus, fordi den har en glat hat uden væger, askegrå.
- Coprinus pie ( Coprinus picaceus ) med en sort hætte med bomuldspletter i lettelse. Den vokser kun i skoven, temmelig ensom, hvilket adskiller sig fra habitatet for langhåret coprin, og derudover lugter dets kød af bitumen.
Hvis du er i tvivl, gå gennem døren til en mykolog farmaceut, der fortæller dig arten af de copriner, du har hentet.
Hvordan tilbereder man den hårede coprin? Opskriftsideer
Undgå at plukke den hårede coprinus i byen omkring trafikveje, fordi den absorberer meget forurenet stof. Derudover er det en radiosensitiv svamp, der især blev påvirket af radioaktiviteten af Tjernobyl-katastrofen på det tidspunkt.
Den hårede coprinus skal opsamles ung, når den stadig er hvid ovenpå og under hætten og spises samme dag. Foden er af lille interesse.
Det har en meget fin og delikat smag. Det kan spises rå, i en salat eller koges, hurtigt såres i smør og derefter garneres med creme fraiche, persille og / eller hvidløg eller serveres som tilbehør til hvidt kød eller som en omelet. Du kan ledsage den med et glas vin, denne langhårede ven er ikke uforenelig med alkohol!