Selvom den er flerårig, dyrkes endiv i vores regioner som en etårig med sine store taproot og intense blå blomsterhoveder. Denne hårdføre plante, der kan nå op på 60 cm, værdsættes for sine æbler, som faktisk er blegede skud, der opnås ved at tvinge dem.
Vi finder ofte endive under navnet "Chicon", i det nordlige Frankrig såvel som i Belgien, men også i Bruxelles cikorie eller 'Witloof' cikorie. Dens blade er let flettet og normalt mørkegrønne og når 50 til 60 cm høje. De bliver kun tætte æbler med knasende hvide blade med en gul spids, efter at de er revet af i oktober-november, bladene er skåret, rødderne skal tørres på jorden i et par dage og sættes tilbage i mørket.
Det kan høstes så tidligt som i november, når skuddene har nået cirka femten centimeter, og gennem hele sæsonen, når og når du har brug for det. Endive er ofte meget populær for sin lethed (15 kcal / 100 g) og dens meget fugtgivende side. For 100 g endiv er det faktisk 94 g vand, du bringer til din krop, mens du fylder op med vitamin B9 (folinsyre).
- Familie: Asteraceae
- Type: flerårig dyrket som en årlig
- Oprindelse: Asien, Europa
- Farve: hvide og gule blade; blå blomster
- Såning: Maj-juni
- Plantning: 6 uger efter såning
- Høst: 4 til 6 uger efter tvang
Ideel jord og eksponering til endiv dyrkning
Endive sætter pris på en kompakt jord rig på humus. En fuld soleksponering vil være meget gavnlig.
Endiv såning i køkkenhaven
Endive sås i maj-juni i rækker med en afstand på omkring tredive centimeter fra hinanden. En måned senere skal rækkerne tyndes til ca. 10 cm. Unge planter, der er fjernet, kan transplanteres i en ny række.
- Se arket: såning og plantning af salater
Endiv dyrkning og tvangsrådgivning
Regelmæssig hækling er nødvendig, så ukrudt ikke griber ind i din cikorieens boligareal. Vand også regelmæssigt, men ikke overdrevent.
At tvinge endive kan udføres direkte på plads, i en godt eksponeret del af haven, i en 25 cm dyb grøft eller praktiseres i kælderen i kasser. Efter at have trukket op, lad rødderne tørre et par dage i solen, og afkort dem derefter til 15-20 cm ved at skære bladene 3-4 cm over kronen. Du placerer rødderne lodret side om side og dækker dem med 10 cm jord, derefter halm og en presenning.
Høstning, konservering og brug af endive
Tvingningen udføres i oktober-november, og høsten finder sted 4 til 6 uger efter installation i forcering, det vil sige mellem november og slutningen af marts, efter behov ved at skære lige over kraven. En anden genvækst kan forekomme, mindre tæt og mindre berusende kaldet "endivette"
Endiver spises rå i salater eller dampet, braiseret, gratineret med skinke og béchamel ...
Sygdomme, skadedyr og parasitter af endive
Den endive flue kan angribe endive men især feltmus, når de tvinges.
Placering og gunstig tilknytning af endives
At vokse endiv i potter er ikke mulig. I køkkenhaven kan den dyrkes i nærheden af radiser, kål, porrer, bønner, ærter, squash, majroe, gulerod ...
Anbefalede sorter af endiv til plantning i haven
Der er to forskellige typer sorter afhængigt af den krævede type tvang, enten klassisk ved at dække dem med jord eller 'Zoom', som ikke behøver at blive dækket, hvilket er ideelt til at tvinge i kælderen.
Den mest almindelige er utvivlsomt Cichorium endivia 'Witloof', hvis cikorie er meget fast. Den halvt tidlige endiv fra Mechelen er en gammel sort, der tilbyder lang cikorie. Cichorium endivia 'Zoom F1' er mere interessant set fra et dyrkningssynspunkt, da det ikke kræver jorddækning.