Ærten ( Pisum sativum ) er en af de etårige, dværg eller klatrende (roning) vegetabilske planter. Planten har brug for at klamre sig til en støtte takket være dens tendrils placeret i slutningen af bladbladene. Planten har blade, der er 5 til 8 cm lange, der består af 2 til 3 par små, afrundede foldere.
Denne plante producerer en toskallet pod kaldet bælgen, lige, let buet, når cirka ti centimeter lang, inde i hvilken, godt pakket og beskyttet, skjuler 6 til 10 ærter som kan være glatte (runde) eller krøllede og måle op til 8 mm i diameter. Førstnævnte er velegnede til tidlig dyrkning, især i regioner med et mildt klima, og dem med rynkede korn, sødere og større, forbliver ømme længere.
Ærten klassificeres derfor i denne henseende i kategorien af det, der kaldes en frøgrøntsag: grøn, når den indtages frisk fra bælgen eller tør, som derefter bliver "delt ærte". Og når bælgen spises inden frøene dannes, kaldes den sneærter.
Blød og let sød, ærten har en relativt høj energiværdi (80kcal / 100g), den er rig på vitamin B, C og E, fiber, kalium og giver protein.
- Familie: Fabaceae
- Type: årlig grøntsag
- Oprindelse: Mellemøsten, Sydeuropa
- Såning: ja
- Plantning : oktober-november eller februar til juni
- Høst: Maj til august
- Højde : 50 cm (dværge) til 3 m (årer)
Ideel jord og eksponering til dyrkning af ærter
En rig, godt drænet, konsistent og humusrig, godt løsnet jord er nødvendig for at ærten skal trives. Han vil også sætte pris på en varm og solrig eksponering om foråret; sommervarmen passer ikke til det, hvorfor det ikke anbefales sent såning.
Dato for såning af ærter i køkkenhaven
Glatfrøede ærter sås enten i oktober og november i regioner med milde vintertemperaturer til tidlige afgrøder eller om foråret mellem februar og juni. De rynkede ærter sås kun i denne periode fra februar til juni.
- Se også vores fil om såning af ærter
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af ærter
Uanset om det drejer sig om dværg- eller rækkeærter, tilrådes det at installere en espalier, et hegn eller stave (hasselnød, bambus osv.) Umiddelbart efter såning, da ærten af natur klatrer og 'griber fat i dens tendrils.
Du bliver nødt til at være forsigtig med at holde jorden fugtig, indtil bælg dannes, men ikke overdrive det, fordi overskydende vand kan være dødelig ved at kvæle rødderne. Halm for at holde friskhed og undgå ukrudt.
Stød fødderne, når de er 10 cm, dette hjælper dem med at stabilisere sig.
Høstning, opbevaring og brug af ærter
Sneærter eller sneærter samles, så snart bælgene er dannet, inden frøene udvikler sig indeni. De koger hurtigt i vand eller steges med smør og er endnu bedre med lidt knas.
De friske grønne ærter høstes normalt 3 til 4 måneder efter såningen. For at vide, om ærten er klar til høst, skal du observere, om bælgene er fulde og klumpede. De skal afskalles, før de koges i vand og koger det for eksempel i en planter med andre grøntsager.
Når ærterne er plukket, friske eller lækre, er de ideelle til frysning.
Den tørre ært forbliver på planten i bælgen, hvor den tørrer, før den høstes til opbevaring i det tørre, men pas på angreb fra snegle.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af ærter
Ærtekneglen kan lægge larver i ærter, der er blevet stående, hvilket gør dem usmagelige. Grå rådne og meldug udvikler sig også, når fugtigheden er for høj.
Placering og gunstig tilknytning af ærter med andre grøntsager
Ærter vokser godt ved siden af roer, gulerødder, kålrabi, agurk, syltede agurker, bønner, salat, majs, majroe, purre, kartofler, radise, men skal holdes væk, helst løg, hvidløg , skalotteløg.
Varianter af ærter, der anbefales til din køkkenhave
Slægten Pisum har kun 2 arter: Pisum fulvum og Pisum sativum . Sidstnævnte har mange underarter, hvoraf den vigtigste er Pisum sativum subsp. Sativum , en underart, der kommer i 3 hovedvarianter:
- Pisum sativum subsp. sativum var. sativum, som er havenærten eller grøntsagsærten,
- Pisum sativum subsp. sativum var. macrocarpon, som er sneærten,
- Pisum sativum. subsp. sativum var. arvense, som er markærten, den grå ærte, markærten eller bisaille, der fungerer som foder til kvæg og får, frø til heste og kvælstofgrønt gødning, som også forbedrer jordens struktur.
Der er utallige sorter. Blandt de dværg-rundkornede sorter er 'Caractacus' ideel til efterårssåning, 'Douce Provence' er tidlig og meget sød, 'Petit Provençal' er en meget produktiv klassiker ... Hvis du foretrækker rundkornede sorter med årer har 'Express à Long Cosses' bevist sin værdi, det er en del af traditionerne, 'Serpette cent pour un' er rustik, velegnet til kolde regioner, 'Serpette d'Auvergne' tilbyder en mere raffineret smag ...
For sorter med rynkede dværgkorn er 'Merveille d'Amérique' tidligt, traditionelt, 'Merveille de Kelvedon' er tidligt, meget sødt og velegnet til konserves ... Hvis du vælger sorter med krøllede årer, 'Senator ', traditionel, vil ikke skuffe dig,' Rondo 'vil give dig en vigtig produktion ...
Der er valgt forskellige sorter af ærter eller sneærter, såsom 'Horn of ram', der fryser godt, eller 'Carouby de Maussane', en produktiv og sønfri klassiker ...