Yuzu er en busk, der producerer citrusfrugter - yuzus - fra krydsning af vilde mandarin og Citrus ichangensis . Oprindeligt fra Kina har det udviklet sig i Japan i flere årtusinder nu. Den vokser langsomt og bliver aldrig mere end 4 meter høj. Du bliver nødt til at vente mindst 4 år, før du har frugt på en podet yuzu. Vær forsigtig, den er meget tornet, men dens fordel er utvivlsomt dens hårdhed, da den kan tåle ned til -10 ° C.
Dens blanke grønne blade er lancetformede, enkle og vedholdende. De små hvide forårsblomster er let duftende: de sætter frugt med tyk, klumpet hud, som normalt er på størrelse med en mandarin, men yuzus er gule, når de er modne.
Den skind, der dannes af denne hud, er meget værdsat til kulinarisk brug, især i Japan, hvor den bruges i mange retter, men også i syltetøj, bagværk eller likører. Det har lidt juice, men mange frø. Dens sure smag er en subtil, let krydret blanding mellem grapefrugt og mandarin.
I Vesten fremhæver flere og flere store kokke det i deres kulinariske kreationer. Derudover anvendes den essentielle olie, der er ekstraheret fra skallen, i parfume.
- Familie: Rutaceae
- Type: citrusbusk
- Oprindelse: Japan, Asien
- Farve: hvide blomster
- Såning: ja
- Skæring: ja
- Plantning: forår
- Blomstring: forår
- Høst: oktober til december
- Højde: maks. 4 m
Ideel jord og eksponering til plantning af en yuzu i haven eller i en gryde
Yuzu dyrkes i fuld sol i rig, ikke-kalkholdig, let og godt drænet jord. Det tåler delvis skygge godt på trods af alt.
Dato for såning, skæring og podning af yuzu
Det er stadig muligt at frø, men du bliver nødt til at være tålmodig og ikke frygte fiasko. Foretrækker stiklinger eller lagdeling om foråret, men især podning, som du vil foretage enten om foråret eller om efteråret, hvilket giver dig mulighed for at beholde alle moderplantens egenskaber. Plantninger finder sted om foråret.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af yuzu
Du bliver nødt til at vande yuzuen i dens vækstperiode (forår og sommer) og derefter rumme ud om vinteren. Hvis det mister sine blade om vinteren, skal du ikke bekymre dig, du kan beskære det om foråret, og det vil efterlade med smukke former. Uanset hvad skal du fjerne dødt træ om foråret.
Høst, konservering og brug af yuzu
Yuzu høstes i slutningen af året: den har nået modenhed, når den er meget gul. Det kan holdes køligt som alle citrusfrugter i et par uger.
Du bruger det i køkkenet som angivet ovenfor.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af yuzu
Bladlus, citronmøllarver er yuzus vigtigste fjender. I drivhuset kan røde edderkopper og hvidblomster angribe yuzu.
Placering og gunstig tilknytning af yuzu
Det foretrækkes at plante yuzu i en gryde eller en bakke for at beskytte den mod kulde om vinteren og lægge den i et drivhus eller en veranda ved 10 ° C (ikke indendørs, der bliver for varmt). I rigtig varme regioner kan den placeres i jorden med mulching og et overvintringsslør om vinteren.
Anbefalede sorter af yuzu til plantning i haven
Yuzu ( Citrus junos ) er typen, den eneste dyrkede.