Tamarind er frugten af tamarindtræet ( Tamarindus indica ), et majestætisk træ af tropiske lande, dyrket i skyggen, det giver på grund af sin høje størrelse, men også for dets frugter i bælg, der indeholder en papirmasse, der koncentrerer al interesse af denne plante med interessante dyder.
Tamarind mod tarmlidelser
Vi ved ikke den nøjagtige oprindelse af dette træ, men manuskripter nævner dets import fra Indien til Grækenland i det 13. århundrede og derefter dets anvendelse i Tyskland, lidt senere i det 15. århundrede.
Dens smukke gule blomster, der er farvet med rødt, bliver til buede, let dunede bælg, 10 til 15 cm lange og 2 cm brede, i en lysebrun farve. Ved at bryde denne fine og skrøbelige kuvert vises en mørk rødbrun papirmasse krydset af et ret tæt netværk af vener, der omgiver store rektangulære frø, meget hårde.
På smagsløgene er papirmassen både sur og sød, hvilket efterlader en god sød smag i munden, hvilket kan forklares ved, at den indeholder mere end 30% simpelt sukker.
Men papirmassen er frem for alt rig på pektin og organiske syrer, især citronsyre og vinsyre, deraf dens høje C-vitaminindhold, men også B1, B2, B11 og PP. Nogle af de mest almindelige mineraler, der findes i tamarind, inkluderer calcium, fosfor, jern, natrium og kalium.
Tamarindens medicinske dyder
Tamarindmasse fungerer som et mildt og effektivt afføringsmiddel. Mere generelt har det en gavnlig virkning mod dysenteri, parasitter og forskellige tarmlidelser (oppustethed, flatulens osv.). Kvalme og opkastning af gravide kvinder vil blive lettet ved tamarindjuice.
Derudover ville det være godt for leveren og nyrerne ved at aktivere galdestrømmen til tarmene og det ville også være et middel mod lidelser i urinvejene.
Halsbrand ville også blive beroliget af tamarind.
Dens slimløsende egenskaber indikerer det også i tilfælde af tør hoste og astma.
Tamarind kan købes på apoteker og i økologiske eller naturlige sundhedsforretninger, den præsenteres og bruges på forskellige måder:
- infusion: 5 g papirmasse / 250 ml vand (1 til 3 kopper maksimalt / dag), der efterlades til infusion i 5 minutter,
- i kapsler mod forstoppelse ifølge farmaceutens anvisninger
- i papirmasse, frisk juice eller tamarindpasta.
Planten i køkkenet
Tamarindmasse kan bruges til at opsamle syltetøj, sorbeter og forfriskende drinks. Det bruges også som krydderi i chutneys, indiske karryretter og mange søde og sure saucer. Den berømte engelske sauce, Worcestershire sauce, indeholder tamarind.
Tamarind juice kan bruges til at krydre salater.
Tamarindpasta er lavet af papirmasse, ribben og knuste frø, hvortil kogende sukkersirup tilsættes. Efter filtrering opnås en pasta ved opvarmning.
Bladene koges som en tangy grøntsag i Sydøstasien.
Brug af planter til heling skal ske ved først at søge råd hos en læge, apotek eller urtelæge. Gravide kvinder, personer med kroniske og alvorlige sygdomme eller tager medicin bør konsultere en læge inden selvmedicinering, som kan forårsage bivirkninger, herunder lægemiddelinteraktioner.