Persille ( Petroselinum crispum ) er en toårig urteagtig krydderi, der uden tvivl er den mest almindelige. Oprindeligt fra Middelhavsområderne er det nu til stede overalt. I Frankrig accepterer det alle klimaer, det er ret rustikt og modstår koldt.
Det første år producerer persille enkle eller krøllede blade afhængigt af arten, da vi skelner flad persille fra krøllet persille. Dens duftende, meget afskårne blade med en trekantet kant, petiolat, skinnende, danner en tuft. Dens løv når sit maksimale ved 30 cm høj.
I det andet år udvikler den en kantet stamme, der kan vokse op til en meter, og som derefter vil bære grønlig gule hvide blomster.
Disse er de friske blade, der generelt spises hakket eller finhakket for at pynt og smage mange varme eller kolde retter. Selvom aromaen understøtter madlavning, tilsættes persille i sidste øjeblik. Dens frø og blade bruges af den farmaceutiske industri.
Dens blade er rige på vitamin A og C, jern og kalium. Persille er kendt for sine fordøjelses- og kolagogueegenskaber. For at berolige et insektbid vil saften af krøllede persilleblade være effektiv.
- Familie: Apiaceae
- Type: aromatisk toårig
- Oprindelse: Sydeuropa
- Farve: mørkegrøn
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår-sommer
- Høst: hele året rundt
- Højde: 20 til 30 cm
Ideel jord og eksponering til plantning af persille i køkkenhaven
Persille trives i dybe, kølige, humusrige jordarter med en let konsistens. Til eksponering foretrækker den delvis skygge om sommeren, men solskin resten af året.
Dato for såning og plantning af persille
Da persille fremkomsten ofte er meget langsom, anbefales det at suge frøene i 24 timer i varmt vand. Derefter kan du så fra marts til august i dybe rækker på 5 mm og 25-30 cm fra hinanden.
- Hvornår og hvordan så persille
Rådgivning om vedligeholdelse af persille og dyrkning
Jorden skal holdes fugtig mod såning, ellers kommer persille ikke ud.
Hakke, ukrudt og vand regelmæssigt, især i begyndelsen, så barkflis i tilfælde af tørke.
Om vinteren skal persille beskyttes under en plastikramme.
Lad et par planter gå til frø for at samle frø.
Høst, opbevaring og brug af persille
Bladene høstes efter behov, så snart de er tilstrækkeligt udviklede, to og en halv til tre måneder efter såning. Skær stilkene en efter en ved periferien af klumpen, men brug ikke en kniv til at høste den i bundter.
Persille kan bruges frisk med rå grøntsager, i saucer, grøntsager, supper, omeletter, kød, fisk ...
Sygdomme, skadedyr og parasitter af persille
Persille er modtagelig for dunet meldug, rust og snegle, der fortærer unge planter.
Placering og gunstig tilknytning af persille
Persille dyrkes ofte på grænsen. Det er gavnligt for tomater og løg, når de dyrkes i nærheden. Men hold hans plantage væk fra salater, som det vil skade.
Sorter af Petroselinum anbefales til plantning i haven
Slægten Petroselinum findes i forskellige arter, og blandt de mest almindelige har du valget mellem Petroselinum crispum til flad eller simpel persille, Petroselinum crispum 'Crispum' til krøllet persille, Petroselinum crispum 'Neapolitanum' til Kæmpe persille fra Italien .
Knoløs persille eller stor rodpersille (Petroselinum crispum var. Radicosum) er en rodgrøntsag, der bruges forskelligt, som pastinakk.