Tomat er en ikke-hårdfør årlig urt med fulde, hårede stilke, der normalt kræver indsats. På disse stængler vokser grågrønne blade bestående af flere afrundede foldere, tagget eller spidse i enderne, som er særligt ubehagelige at røre ved, hvilket efterlader gule mærker på fingrene og en stærk lugt. Bladene er 15 til 25 cm lange og er giftige på grund af den solanin, de indeholder. Hermafroditblomsterne, der giver frugterne, er formet som gule stjerner med en diameter på 2 cm og er enten ensomme eller samlet i klynger.
De frugter, der udvikler sig fra blomsterne, kan have forskellige former (runde, flade, aflange, pære), forskellige farver (rød, orange, gul, hvid, sort, grøn, purpurrosa, stribet ...) og en størrelse, der spænder fra en stor drue til flere kilo i undtagelsestilfælde!
Tomater kan spises og koges på forskellige måder: rå eller kogte, de findes i juice, salat, sauce, coulis, koncentrat, suppe, marmelade eller som en grundlæggende ingrediens i forskellige retter (ratatouille, pizza ...).
Ernæringsmæssigt er tomaten lav i energi, fordi den indeholder meget vand, den giver kun 15 kcal / 100 g og lidt sukker (3%) i form af glukose og fruktose. Det er rig på C-vitamin, forudsat at det indtages rå, i beta-caroten, en forløber for vitamin A og i lycopen, en kraftig antioxidant, der giver tomater sin farve. Det indeholder også cellulose og pektisk stof, der fremmer god tarmtransit samt sporstoffer i varierende proportioner afhængigt af jorden (selen, kalium, fosfor, mangan, magnesium, kobber, calcium, zink ...).
Tomaten kommer fra Sydamerika, og det var den spanske og portugisiske, der bragte den til Europa i det 16. århundrede. Tomater er længe blevet betragtet som giftige, så tomatens historie er længe før denne frugtgrøntsag voksede fra en prydplante til en af de mest dyrkede og forbrugte grøntsager i Frankrig.
- Familie: Solanaceae
- Type: årlig
- Oprindelse: Sydamerika
- Blomsterfarve: gul
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår
- Høst: sommer-efterår
- Højde: op til 2 meter
Ideel jord og eksponering til plantning af tomatplanter i køkkenhaven
Hvis du vil have smukke, kødfulde tomater, anbefaler vi en jord rig på humus, let og drænet kombineret med godt solskin. Tomaten tåler ikke vinden. Hun kan ikke lide fugtighed eller overskydende kvælstof, som favoriserer bladernes udvikling til skade for frugterne.
Såning og plantning og tomater
Såning af tomater finder sted omkring februar-marts i ly og transplantation på plads finder sted i april-maj, så snart frost ikke længere er frygt, når planterne vil være omkring femten centimeter.
- Se filen: Plantning af tomater, hvornår og hvordan?
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af tomater
Medbring komposteret gødning inden plantning. Undgå organisk gødning, der indeholder for meget kvælstof. Tomater har brug for kaliumchlorid og fosfat.
Fjern den "grådige", det vil sige skuddene, der vises i bladakserne, for at ventilere stilkene og fremme produktionen undtagen kirsebærtomatsorter.
Planlæg regelmæssig vanding, især i varme sommermåneder. Mulch stilkene med halm for at holde rødderne kølige og bladene beskyttet mod fugt.
Når de vokser, skal du plante tomatplanterne med en indsats på ca. 2 m.
Høst, konservering og brug af røde eller grønne tomater!
Tomater modnes mellem 4 og 5 måneder efter såning, men deres fulde produktionsperiode er omkring 15. august: det er her, de er bedst og mest kødfulde. Når de er modne, spises de friske, så snart de er plukket, og kan holdes kølige i 10 dage. Du kan også fremstille coulis, saucer, juice eller endda krukker med tomater i kvart, konserveret ved sterilisering. .
I slutningen af sæsonen skal du vælge de sidste grønne tomater, pakke dem i avis, så de er færdige med at modne indeni. Du kan også lave grøn tomat syltetøj!
Sygdomme, skadedyr og parasitter af tomater
Bladlus, sort røvsygdom, Colorado biller og sen rødme er tomaternes fjender.
Placering og gunstig tilknytning af tomater med andre grøntsager
I køkkenhaven eksisterer tomaten vidunderligt med gulerødder, selleri, peberfrugter, løg, persille, porrer, men sætter ikke pris på nærheden af roer, ægplanter, kartofler og ærter.
I en gryde i en bakke på terrassen foretrækker du cherrytomater. I et drivhus kan du have meget tidlige tomater.
Tomatvarianter anbefales til plantning i haven
Der er over 1.700 sorter, men blandt klassikerne kan vi nævne Marmande , Montfavet , Roma , Coeur de boeuf , cocktailkirsebær , gul pære , Noire de Crimée osv.
Rund tomat, pære, lille, stor, gul, rød, grøn, sort, tomaten kommer i alle former og farver, med gentagelse af gamle sorter!
For at finde ud af alle sorterne af tomater og deres nøjagtige egenskaber, se bogen "De er gode mine tomater!" af Blaise Leclerc (Terre Vivante Editions - 21. februar 2014) .