Escarole er en årlig bladgrøntsag bestående af bølgede blade omkring tyve centimeter lange, ovale i form og grupperet i en roset, der bliver mere og mere tæt omkring et gult og sprødt hjerte. Indfødt i Sydeuropa begynder escarole at give om sommeren, men i en tunnel høstes de stadig indtil oktober-november. Hvis de får lov til at vokse, vises der små blå eller hvide blomsterhoveder, der bæres af en lang stamme, der er ca. 1 meter høj.
Escarole blade spises i salater og værdsættes meget for deres crunchiness og deres vanddrivende fordøjelseskvalitet. De leverer også jern og kalium.
- Familie: Asteraceae (Compositae)
- Type: årlig urt
- Oprindelse: Sydeuropa
- Såning: April til august
- Plantning: transplantation 4 uger efter såning
- Høst: ca. 3 eller 4 måneder efter såning
Ideel jord og eksponering til dyrkning af escarole cikorie
Escarole er hjemme i kølig, dyb og blød jord. En solrig eller delvis skygge passer til den, så længe den ikke er for kold.
Dato for såning og plantning af escarole i køkkenhaven
Escarole sås fra april til august, efter at frostperioden er overstået. Så dine frø 1 cm dybt ved at placere rækkerne på cirka tredive centimeter. Tynd ud, så transplanter dine planter 30-40 cm fra hinanden, når de er omkring ti cm.
- Se arket: at vide, hvordan man så salater
Råd om pleje og dyrkning af escarole cikorie
Escarole kræver meget regelmæssig vanding. Høje, ukrudt og halm også meget omhyggeligt. Cirka to uger før høst kan du blanche dine salater ved at placere en "cikorieklokke" eller en vendt gryde ovenpå for at forhindre udvikling af klorofyl, så bladene er mindre bitre, men pas på, at rådnende ikke forekommer. Et alternativ er at binde de indsamlede blade med raffia.
Høst, konservering og brug af escarole cikorie
Escarole cikorie høstes, så snart den er blancheret og af den rigtige størrelse, når og når det kræves ved at skære lavt til jorden. Opbevar det kun et par dage i køleskabet. Det spises rå i en salat, men du kan også tilberede det.
Sygdomme, skadedyr og cikorieparasitter
Snegle skal frygtes, når planterne er unge såvel som alle jordorme.
Varianter af escarole cikorie anbefales til plantning i haven
Der er mange arter, blandt hvilke cornetterne tillader en vinterhøst med 'Cornet de Bordeaux' , 'Cornet d'Anjou', der vides lettere at modstå kulden, men også 'Géante maraichère' med sit voluminøse hjerte høstet i begyndelsen af sæsonen. 'vinter. Mere klassisk, 'Big curly' skal dyrkes hele året rundt, meget værdsat for sit kompakte og knasende hjerte. 'Rund grøn med fuldt hjerte' er senere med tykke blade.