Vaniljesausen, også kaldet cherimoya, er frugten af cherimoya ( Annona cherimola ), et tropisk træ, der hovedsagelig findes i Sydamerika i Andesbjergene Cordillera, hvor det stammer, og hvor det kaldes Cherimoya, Chirimoya eller Churimoya. Voksende i højde op til 2500 m kan dets frø derfor spire på trods af kulde. Ud over Peru har dets kultur i dag udviklet sig i Chile, New Zealand, Israel, Spanien (Andalusien), Italien, Libanon og det sydlige Californien.
Denne busk har store alternative, ovale blade, løse, ru og punkterede grene med en fin dun med røde refleksioner. Det begynder at bære frugt efter 3 eller 4 år. Blomsterne er hermafroditiske, fra hunner bliver de mandlige og kræver derfor manuel bestøvning for at frugt ordentligt. De er aksillære, ensomme eller fasciculate, har en bæger med 3 lapper og 6 tykke kronblade arrangeret i 2 rækker; når de mange æggestokke vokser sig større sammen, smelter de sammen til en kødfuld frugt, på størrelse med en smuk tennisbold i form af et stort hjerte med en fløjlsagtig grøn hud (uden torner), der tager 5 til 8 måneder at modne . Derefter skifter den fra en grøn til næsten sort farve.
Frugten indeholder små sorte frø, men frem for alt et smeltende hvidt kød med en behagelig smag, der minder om en creme med vaniljesmag med noter af jordbær og ananas. Det er klimatiske, det vil sige, at det kan plukkes inden modenhed for at blive opbevaret i køleskabet, før det tilbydes på boderne, hvor det er færdigt med modning. Købmændene så selvfølgelig en stor fordel!
Vaniljesaus er en frugt med lavt kalorieindhold (knap 100 kcal / 100 g), det består af ¾ vand, men indeholder meget fiber samt kalium, calcium og vitamin C og B6.
Medicinsk er vaniljesaus et naturligt afføringsmiddel, der kan behandle midlertidig forstoppelse. Det ville have en gunstig virkning på kolesterolniveau, arteriel hypertension og hjertelidelser. På den anden side viser ingen klinisk videnskabelig undersøgelse, at vanillecreme har en forebyggende virkning mod kræft eller en kur mod diabetes, på trods af hvad der kan skrives på nogle steder.
- Familie: Annonaceae
- Type: træ
- Oprindelse: Peru
- Farve: hvide til gulgrønne blomster
- Såning: ja
- Skæring: ja
- Plantning: forår
- Høst: oktober til januar
- Højde: 3 til 7 m
Ideel jord og eksponering for cherimoya-træet
Vaniljesæbleet dyrkes i fuld sol i godt drænet jord, ikke nødvendigvis meget fugtigt, beskyttet mod vinden.
Dato for plantning af cherimoya
Frøplanter og urteagtige stiklinger af cherimoya kan foretages, men plantning udføres om foråret ved at inkorporere godt nedbrudt kompost eller gødning i plantningshullet.
Bestyrelse for vedligeholdelse og kultur af cherimoya
Det unge motiv skal beskyttes mod frysning. Når han først er voksen, kan han acceptere små frost.
Vanding skal være tilstrækkelig i vækstperioden, men stoppet i den sovende periode.
Undertrykkelse af gourmeter skal ske i hvilefasen efter høst af frugterne.
Da pollen og pistil ikke er helt klar på samme tid, er bestøvning kompleks og kræver menneskelig indgriben.
Høst, konservering og brug af cherimoya-træet
Frugten kan købes bare moden, den afslutter modningen derhjemme, men pas på, at den blødgør og forsvinder meget hurtigt, når den er moden. Det kan kun opbevares et par dage i køleskabet, når det er modent, lidt fleksibelt. Det kan også fryses.
Det kan spises almindeligt, i frugtsalat eller i sorbet.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af cherimoya
Rotrot sætter ind, hvis cherimoyaen er i et miljø, der er for fugtigt. Det kan også være genstand for angreb fra snegle og snegle såvel som hvidblå.
Placering og gunstig tilknytning af cherimoya
I tropiske områder plantes den udendørs og undgår at være mod en mur, der risikerer at sende den for meget varme og brænde den.
Anbefalede sorter af Annona cherimola til plantning i haven
Slægten Annona har mange arter, men kun nogle giver frugt, herunder Annona cherimola , vanillecreme æble eller cherimoya.
Det bør ikke forveksles med soursop, Annona muricata , æblekanel, Annona squamosa eller oksekødshjerte, Annona reticulata , selvom deres smag er meget ens.
(fotokredit 1: Antheore - Personligt arbejde, CC BY-SA 3.0)