Timian eller vild timian er meget ens og vil derfor blive høstet, opbevaret og brugt på en næsten lignende måde. Selvom de kan have forskellige aromaer og er træstamme og stedsegrønne underbusk, anbefales det at høste og opbevare dem for bedre at nyde deres dufte om vinteren.
- Se timianarket (Thymus vulgaris)
- Se timian (Thymus serpyllum) fil
Hvornår skal man høste timian?
Timian kan høstes i haven hele året efter behov, men hvis du vil beholde det, er det ideelle tidspunkt at plukke det mellem april og juli afhængigt af regionen, når det begynder at blomstre, fordi det er der. at det er den mest duftende, at det maksimalt koncentrerer dets aktive ingredienser.
Konsulter månekalenderen og planlæg din høst helst i den stigende måne, en periode, hvor planterne er opsvulmede med aromatiske juicer, vælg en "blad" -dag eller en "blomster" -dag, da det er de luftdele med blomster, som du vil høste .
Ideelt set, når morgenen er solrig og kølig, kan du planlægge din plukning om morgenen, så snart duggen er væk. Pas på tungt vejr, der er for fugtigt til en god bevarelse af timian.
Brug et simpelt saks eller beskæresaks til at skære timian eller vilde timiangrene. Og planlæg lidt tid efter plukningen for at tage sig af det, fordi det ikke må efterlades i en bunke, da det ellers mister dets aktive ingredienser.
Hvordan opbevares timian?
Vask ikke timian og vild timian, før de tørrer. Lav små buketter af timian eller vild timian, som du hænger op i et mørkt, tørt og luftigt rum. Glem dem ikke, ellers risikerer du ikke at kunne drage fordel af deres ejendomme.
Når buketterne er tørret, efter et par dage, skal du beskære dem, det vil sige fjerne de beskadigede eller dårlige kvalitetsdele samt løsne bladene og blomsterne fra stilkene. Hvis du har været opmærksom på kvaliteten af de plukkede grene, bliver det lettere at rengøre afgrøden. For at gøre dette skal du lade de blade og blomster, der er samlet, passere gennem en fin sigte for at fjerne støv og jordrester.
Pas på madmøller, der kan lægge æg, hvis du ikke opbevarer den tørrede timian lufttæt. Brug lufttætte dåser, der har den fordel, at de er uigennemsigtige eller tonede glasbeholdere, der ikke slipper lyset ind.
Du kan nyde alle aromaer og dyder ved timian og vild timian i et år, indtil din næste høst!
Hvordan kan man nyde fordelene ved timian?
Timianens egenskaber
Timian er ligesom vild timian rig på æterisk olie, hvis sammensætning kan variere fra sted til sted, fra sort til sort og fra afgrøde til afgrøde (vild eller i haven). Afhængigt af tilfældet vil planten indeholde mere eller mindre thymol, linalool eller geraniol.
For det første gør brugen af krydderier det muligt at drage fordel af dets aromaer, som er en del af mange retter og saucer, og smagsgriller samt bagværk.
Timian har dyder på fordøjelseskanalen, det letter fordøjelsen og beroliger spasmer i mave og tarm på grund af dets antispasmodiske og toniske egenskaber.
Det forhindrer og lindrer forkølelse, hoste og bronkitis, mens det beroliger betændelse i halsen.
Timian viser sig også at være antiseptisk, når den anvendes under hudforhold (sår, sår osv.).
Brug af timian
Timian, ligesom vild timian, bruges til madlavning, traditionelt i den bourgeoisiske køkkenbuket samt provencalske, hvad enten den smager kød, fisk, fisk og skaldyr, grøntsager, saucer ... I desserter, det giver et atypisk præg på frugtbaserede præparater (sorbeter, is, konfekture osv.).
Ved infusion vil den tjene som en drink, men også til gurgler eller grødomslag. Han gør også effektive inhalationer.
I afkog vil timian fungere som en tonisk hårcreme til hovedbunden eller et forfriskende smertelindrende bad.
Jordbær timian suppe opskrift
For at opdage den delikate harmoni af timian med frugter i en sød dessertforberedelse, her er hvad du har brug for til at lave en jordbærsuppe med timian:
- 500 g jordbær
- 4 små kviste timian eller citron timian
- 1 glas økologisk rosévin
- 3 spsk. spiseskefulde skovhonning
Vask og afskall jordbærene. Lad dem dræne i et dørslag.
I en gryde opvarmes vin og honning. Så snart blandingen simrer, tilsæt timiankvistene, lad den koge i 1 minut. Sluk, dæk og lad afkøle. Hjælp dig selv med et glas rosé til at vente!
I en salatskål skal du skære jordbærene i stykker og derefter hælde det afkølede præparat over dem og fjerne timiankvistene. Server kølet, dekorér med et par timiankvist.