Purre ( Allium porrum ), essentiel i madlavning, er en flerårig bladgrøntsag, der dyrkes som en toårig periode og danner en tuft. Bladene er brede, lange, flade, kanaliserede (tagrendeformet), beklædning ind i hinanden for at danne bolten og blæserformet opad, så de indsnævrede ender falder tilbage. Deres farve varierer fra grågrøn til blondegrøn til mørkegrøn eller endda lilla.
I det andet år udvikler en hvid til lyserød sfærisk umbel sig på en skaft, der kan nå 1 mi højden.
Vi kan skelne mellem sommerporrer, der sås om foråret, transplantation i maj og høst fra juli til september, vinterporrer, der sås om foråret, transplantation fra maj til juli og høstes hele vinteren. efter behov fra oktober til april.
Fordøjelsesbesvær, depurativ, diuretikum og rig på fiber fremmer purre tarmtransit. At være meget lav i kalorier (27kcal / 100g), og purren værdsættes af dem, der ønsker at tabe sig. Den indeholder vitamin A, B, C og PP og især kalium.
I køkkenet er det en af de essentielle grøntsager, der kan integreres i mange opskrifter: i vinaigrette, tærte, béchamel, men også i gryderet, gryderet, suppe eller simpelthen som en ledsagende grøntsag.
- Familie: Alliacées
- Type: toårig
- Farve : hvid til lyserød blomst
- Oprindelse: Mellemøsten
- Såning: ja
- Skæring : nej
- Plantning: forår
- Høst: juli til april
- Højde : 40 til 50 cm
Ideel jord og eksponering til voksende porrer
Porrer kan lide humusrige, løse og dybe jorder, der er fugtige, men ikke bløde (tilsæt organisk materiale, når du planter det). En solrig eksponering passer perfekt til dine porrer. Dets foretrukne klima er mildt og fugtigt, tempereret.
Såning, transplantation og plantning af porrer i køkkenhaven
Såningen foregår under ramme fra februar til april, hvorefter transplantationen af purre sker 12 cm fra hinanden og 8-10 cm dyb, og afstanden mellem rækkerne fra 30 til 40 cm.
- Se filen Såning og plantning af purre: hvornår og hvordan?
- Se filen Hvornår og hvordan man transplanterer vinterporren?
Du kan købe unge planter klar til at blive transplanteret direkte.
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af purre
Vand rigeligt i tørketider. Det er i din interesse at regelmæssigt smøre dine porrer (især inden vinteren) for at have meget hvide tønder.
Porrer er grådige: Tilsæt kompost, når du planter, og derefter, når du begynder at hakke dem.
Når det udtømmer jorden, foretrækkes en rotation hvert 3. eller 4. år.
Høst, konservering og brug af purre
Det tilrådes at give ca. 5 måneder mellem såning og start af høsten. Fordelen ved purre er, at de kan høstes over en lang periode, afhængigt af sorternes hårdhed, der varierer fra -7 ° C til -20 / -25 ° C. Slag dem ordentligt og brug, når og når du har brug for dem. Opbevaring i kælderen er også mulig eller i en måler (mod hinanden, stående i en skyttegrav, dækket med halm for at beskytte mod frost).
Purre sygdomme, skadedyr og parasitter
Purre rust i meget fugtige perioder kan forekomme, men det er især purren møl eller orm, der er formidabel, såvel som purrebladmineren for nylig optrådte i Frankrig, men også destruktiv.
Placering og gunstig tilknytning af porre med andre grøntsager
Porrer kan plantes nær rækkerne af gulerødder, der holder møl væk fra purre, løg, selleri, jordbær, tomat. Hold den væk fra bønner, kål, pærefrugt og ærter
Sorter af porrer, der anbefales til plantning i haven
Der er mange sorter porrer, blandt hvilke vi kan nævne 'Gros long d'été' , høstet om sommeren og følsom over for kulde, 'Bleu de Solaise' , til en vinterhøst , meget rustik, 'Monstrueux d'Elbeuf' , til høst om sommeren og efteråret, især stor, 'Monstrueux de Carentan' , meget velsmagende at høste om sommeren og vinteren, 'Gros Jaune du Poitou' , produktiv, til høst fra juli, men kølig ...