Vinen ( Vitis vinifera ) er en sarmenty og træagtig plante hjemmehørende i Europa, selvom forskellige arter findes i Asien og Amerika. Dets løvfældende blade i form af små palmer er mellem 15 og 20 cm lange og er opdelt i 3 tandede lapper. Planten, der er modstandsdygtig over for -20 ° C, kan spredes over flere meter.
Men vinstokken knebler ikke kun din have gratis, da den vil give dig fra august (til tidlige høst) til november (sene høst) med lækker frugt i klynger kendt som "druer", som dannes på årets kviste. Druer er en saftig frugt, der kan nydes både frisk og tør. Og selvfølgelig er den hvid eller rød. Hvis vi sætter pris på druen så meget, er det også for dens saft, som efter gæring giver den længe ventede vin.
Vær forsigtig, druer er rige på sukker, men de er også en fremragende kilde til vitaminer (C, B og også lidt A) og mineraler (kalium, fosfor, magnesium, calcium). Druer, der er rig på fiber, fremmer tarmtransit, mens de også er et vanddrivende middel. Med frøene fremstilles olie, der er meget rig på essentielle fedtsyrer fra omega-6-kategorien.
- Familie: Vitaceae
- Type: flerårig sarmentose busk
- Oprindelse: Europa
- Farve: creme blomster
- Skæring: ja
- Plantning: efterår
- Blomstring: April til juni
- Høst : slutningen af august til slutningen af oktober
- Højde: op til 5 m
Ideel jord og eksponering til plantning af en vinstok i haven
Vinen kan vokse i stort set enhver jordtype, herunder stenet jord. Dens eneste kæledyr er dårligt drænet jord. Planten kræver en meget solrig eksponering.
Dato for plantning og podning af vinstokken
Vinstokken kan ganges med stiklinger om sommeren, men vi foretrækker generelt at lave en engelsk graft (vær forsigtig, men nogle arter såsom Vitis berlandieri er meget komplekse at formere sig).
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af vinstokken
I vinens første vinter er det nødvendigt at tænke på at smøre vinstokken for at beskytte planten mod kulde.
Vinrankerne beskæres om efteråret, efter at bladene er faldet eller i slutningen af vinteren: hold kun to til tre grene om året og fjern dem, der har produceret frugt. Tøv ikke med at afskære (maks. 3 øjne).
Trellis mellem maj og juli.
Om sommeren, hvis vejret er for tørt, skal du grave en lille springvand rundt om basen og derefter vande den. Hakke hver anden uge eller deromkring. Husk også at fjerne bladene, der skjuler frugterne for solen.
Høst, konservering og anvendelse af druer fra en espalier
Bunkerne af spisedruer høstes, når de er modne efter behov. De kan nydes som en dessert, men det er også muligt at fremstille juice, druer (marmelade), kager og tærter, men også vin.
Sygdomme, skadedyr og parasitter i vinstokken
Dunkel meldug, pulveriseret meldug, grå rådne, møl, hvidblomst, erinose, phylloxera er vinens fjender.
Placering og gunstig tilknytning af vinstokken
Placer din vinstok i ly af en sydvendt mur. Faktisk, selvom planten er hård, kan frosten på kun -2 ° C være nok til at ødelægge den kommende høst, når vegetationen er startet.
Anbefalede sorter af vinstokke til at have smukke druer
Slægten findes i mere end 65 arter, hvoraf de mest interessante er Amandin med knasende og musky hvide korn, kardinalen med sorte korn med meget fin hud og en meget markant aroma, men også Hâtif de Marseille med overdådig sorte korn, hvis smag forbliver godt i munden, eller Muscat Reine giver store søde og musky hvide korn .
Det skal bemærkes, at to AOC'er og AOP'er tildeles 'Chasselas de Moissac' med gyldne bundter plettet med rødbrun farve, dyrket fra den sydlige del af partiet nord for Tarn-et-Garonne og til 'Muscat du Ventoux' med blåsorte korn produceret i Vaucluse.
