Sojabønner ( Glycine max ) er den gule sojabønne, en årlig plante, der er en af bælgfrugterne, der udvikler hårede bælg på 4 til 8 cm, der ligner store bønner, hvor op til 4 gule frø af elliptisk form måler 5 til 10 mm. På trods af de mange sorter er sojabønner ofte en klatrer med oprejste stængler op til 1,5 m og efterlader med 3 ovale foldere 5-10 cm lange, hårede nedenunder. Små, iøjnefaldende autogame hermafroditblomster udvikler sig i klynger i bladakserne.
Soja er en særlig bælgfrugt, fordi den ikke er en tør "grøntsag", et udtryk, der er forvirrende, da grønne "grøntsager" ikke har noget med ernæring at gøre, men soja er klassificeret som "oliefrø".
Soja er det højeste proteinbælgfrugt (40%) ligesom lupin, som soja også konkurrerer om det højeste fedtindhold (17-18%) og har et meget lavt kulhydratindhold. Soja indeholder ikke lactose eller kolesterol, men det er godt udstyret med umættede fedtsyrer, vitamin A, B1, B9 og c, fosfor, kalium, calcium, magnesium, zink, jern og i isoflavoner, antioxidantforbindelser, der ville spille en rolle. om forebyggelse af kræft, hjerte-kar-sygdomme, osteoporose og symptomer på overgangsalderen. Det er også rig på lecithin, et emulgator, der findes i mange kulinariske præparater, og som gør soja til en af de mest allergifremkaldende fødevarer.
Asien, hvor sojabønner stammer, som også producerede ris, lavt i protein, men rig på svovlaminosyrer, der ikke er meget til stede i sojabønner, havde derfor en naturligt afbalanceret diæt.
Vesterlændinge så hurtigt ernæringsværdien af sojabønner og udviklede en industriel afgrøde på 90% transgene sojabønner, især i USA, Argentina og Brasilien: denne sojabønne bruges til at fodre oksekød til eksport, men også franske okser og for at dyrke det tøver producenterne ikke med at fremskynde skovrydning. For ikke at være medskyldig i dette bliver nogle vegetarer og erstatter animalske proteiner med vegetabilske sojaproteiner, men dette er illusorisk, fordi soja stadig produceres hovedsageligt på det nord- og sydamerikanske kontinent med altid problemet med lokal skovrydning. og derudover et katastrofalt CO2-fodaftryk på grund af transport.
Hvis soja er blevet et sådant mirakelprodukt, så lad os ikke glemme, at den magtfulde amerikanske lobby har spillet en førende rolle, så lad os medtage lidt soja blandt de mange forskellige fødevarer, intet mere!
I Frankrig begynder dyrkningen af sojabønner (ikke-GMO) at udvikle sig, opmuntret af dets lavere vandbehov end dyrkningen af majs såvel som af kemiske tilførsler og gødninger, da sojabønner fanger kvælstof fra luft for at genindføre den i jorden.
- Familie: Fabaceae
- Type: årlig
- Oprindelse: Østasien
- Farve: hvide eller lilla blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: april til juni
- Blomstring: tidlig sommer
- Højde: op til 1,5 m afhængigt af arten
Ideel jord og eksponering for sojabønner
Sojabønner dyrkes i fuld sol, de har brug for varme og trives i kølig, godt drænet, ændret jord.
Såjedåedato
Sojabønner sås mellem slutningen af april og juni, når jorden er varm, og afstandene mellem rækkerne er 50 cm fra hinanden og udtynding af stilke til 12-15 cm.
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af sojabønner
Du bliver nødt til at hakke og luge og derefter vand i tilfælde af tørke.
Høst, opbevaring og brug af sojabønner
Frøene er modne, når bælgene er ret tørre, dvs. 3 eller 4 måneder efter såning, i slutningen af sommeren. I modsætning til andre spiselige bælgfrugter spises soja næsten aldrig som et korn, fordi det indeholder stoffer, der forhindrer dets assimilering og god fordøjelse, så længe det ikke har gennemgået forskellige manipulationer og transformationer for at eliminere dem.
Snarere bliver du nødt til at høste det inden modenhed for at kunne spise det som afskallede bønner.
Ellers er mange sojabaserede produkter kommercielt tilgængelige, efter at kornene har gennemgået gennemblødning, madlavning og / eller gæring og derefter formaling: mel, tofu, sojafiltrat, soja "yoghurt", sojasovs, miso, natto, tempeh ...
Det meste af den producerede sojabønne bruges til dyrefoder sammen med de kager og det mel, der er tilbage efter udvinding af olien (mad og biobrændstof).
Sojabønnesygdomme, skadedyr og parasitter
Nematoder, bladlus og antracnose kan påvirke sojabønner.
Placering og gunstig sammenslutning af sojabønner
Sojabønner bør ikke dyrkes på det samme område før en rotation på mindst 3 år. Så det på en overflade, der producerede tomater, squash, ægplanter året før, og læg bladgrøntsager på plads efter det.
Anbefalede sojasorter til plantning i haven
De sorter, der dyrkes i Frankrig, er de af gul soja ( Glycine max eller Glycine soja ).
Sorte sojabønner er sjældne i Frankrig.
De grønne sojabønner, hvorfra bønnespirer stammer, er faktisk grønkornede mungbønner ( Vigna radiata eller Phaseolus aureus ).