Krøllet cikorie har ofte en dårlig presse, der beskyldes for at være for bitter, mens hvis den bleges, er bladene og især hjertet velsmagende og subtile med den lille picoti i munden forårsaget af de ekstremt skårne blade. Arrangeret i en roset rundt om hjertet kan de nå 20 til 25 cm lange.
Den krøllede cikorie har den fordel, at den er meget mindre krævende end salat med hensyn til kultur for et resultat, der er værd at optegne, fordi de tilbyder prøver, der kan nå 30-40 cm i diameter!
Krøllet cikorie består hovedsageligt af vand og har en lav ernæringsværdi (15kcal / 100g) og har vanddrivende og fordøjelsesegenskaber. Hvis du vil drage fordel af vitamin C og mineraler, skal du indtage de ublegede grønne blade.
- Familie: Asteraceae
- Type: årlig urt
- Oprindelse: Sydeuropa og Mellemøsten
- Såning: April til august
- Plantning: transplantation 3 til 4 uger efter såning
- Høst: ca. 3 eller 4 måneder efter såning
Ideel jord og eksponering for kulturen med krøllet cikorie
Det krøllede træ har brug for en rig, kølig og godt drænet jord, rig på humus, med en solrig eksponering.
Dato for såning og transplantation af krøllet cikorie i køkkenhaven
Det krøllede blad sås varmt fra april til august, under en ramme, mens kulden stadig er til stede, så på plads, så snart jorden er opvarmet til 15 ° C. Placer rækkerne 30 til 40 centimeter fra hinanden. Tynd ud eller transplanter dine planter 30-40 cm fra hinanden, når de har 4 eller 5 blade. De unge overskydende kimplanter kan spises i salater i en blandet salat!
- Se arket: at vide, hvordan man så salater
Bestyrelse for vedligeholdelse og kultur af krøllet cikorie
Hakke, ukrudt og halm for at holde jorden kølig. Vand regelmæssigt. Med hensyn til escarole-cikorie, fortsæt med at blanche omkring ti dage før høst for at gøre dem mere ømme og mindre bitre. For at undgå udvikling af klorofyl kan du placere en "cikorieklokke" eller en opadvendt gryde og forsøge at lade luft passere og se efter eventuel rådnende, men du kan også samle bladene i en buket, som du binde med en snor eller raffia.I begyndelsen af vinteren, hvis frosten truer, skal du glemme blegningen, som vil gøre rådnende krøllet.
Høst, konservering og brug af krøllet cikorie
Den krøllede cikorie skæres på jordoverfladen, når størrelsen er tilstrækkelig og efter ti dages blegning af bladene. Det spises rå i salater med det samme eller kan opbevares i et par dage i køleskabet. Det bruges sjældent kogt.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af krøllet cikorie
Snegle og snegle skal overvåges under fremkomsten, og derefter når planterne er unge. Kronrot kan også påvirke krøllet cikorie, især i tunge jordarter.
Sorter af krøllet cikorie anbefales til plantning i haven
Der er mange arter, men det er muligt at skelne mellem dem, der sås fra april til juni og høstes fra august til slutningen af oktober som 'Fine de Louviers' med smalle blade uden bitterhed, 'Fine market garden', som vokser hurtigt, ' Stort hoved alene, godt modstandsdygtigt over for bolte.
Sorter, der er sået fra juli til midten af august, såsom 'De Ruffec' med sit stramme æble, der naturligt bliver hvidt, høstes fra oktober til december. 'Frisée Wallonne' er også ret sent og modstår kulden meget godt.