Indfødt i Mellemamerika, den store umodne bælg af den grønne bønne ( Phaseolus vulgaris ) gør den i dag til en af de basale grøntsager, der er kendt og forbruges af alle. Årlig, urteagtig vegetabilsk plante af bælgfrugterfamilien, bønnen frygter kulden og kræver en temperatur over 10 ° C.
Der er en meget bred vifte af almindelige bønner: vi kan skelne den grønne bønnerfilet med grønne og tynde bælg, der er 15 til 20 cm lange, kaldet "fileter", mangetoutbønnen, hvis bælg forbliver øm, selv når den plukkes. ret stor, og smørbønnen, som er en mangetout med gule bælg. Derudover er bønnerne enten dværg (40 cm) eller "roning", dvs. klatring med tynde stængler uden tendrils, der vikler rundt om årerne, indtil de når 3 m.
Bladene er sammensat af 3 ovale foldere, der ender i et punkt. Hermafrodit, papilionaceous blomster i klynger forud for pod udvikling. Disse kan være grønne, gule, lilla, stribede, afhængigt af sorten, såvel som mere eller mindre flade, afrundede eller langstrakte.
Den almindelige bønne er lav i energi (30kcal / 100g), men den er rig på fiber, provitaminer A, vitamin B9 og C, magnesium, calcium og jern. Den spises dampet og derefter garneret med en smørknap , hvidløg, fløde, sovs, sauteret, i en grøntsagskrukke osv.
- Familie: Fabaceae
- Type: årlig
- Oprindelse: Mellemamerika
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: april til juli
- Høst: juli til september
- Højde: 40 cm (dværge) til 3 m (bjergbestigere)
Ideel jord og eksponering til dyrkning af grønne bønner
Bønner vil trives i lys, frugtbar, kølig og humusjord, men ikke vandtæt; han frygter det overskydende kalksten. Meget følsom over for kulde, en varm og solrig situation er at foretrække.
Dato for såning af grønne bønner i køkkenhaven
Frygt for frost såes bønnen i jorden i slutningen af foråret ved en temperatur på over 10 ° C for at opnå en korrekt vegetation: midten af april i det sydlige Frankrig og midten af maj andre steder. Bønnen formeres ved såning i rækker eller såning i lommer. Plads fødderne 40 cm til nyrebønnerne og 50 cm til klatrebønnerne, og placer dine rækker henholdsvis 40 cm og 70 cm.
- Se den komplette fil om såning af bønner
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af grønne bønner
Udfør regelmæssig hækling. Når planterne når 20 cm, skal du hæve dem under en hældning ved at bringe jorden til bunden af de første blade for at holde dem oprejst. Vanding skal være regelmæssig og rigelig, især under blomstring, mens man undgår at fugte bladene. For at begrænse fordampningen anbefales det at binde jorden.
For rækkebønner skal du klemme enderne, når de har nået toppen af indsatsen: de vil forgrene sig.
Høstning, opbevaring og brug af grønne bønner
Jo mere regelmæssigt du høster bælgene, jo længere er produktionsperioden. Vælg dem hurtigt, så snart de har nået en god størrelse, fordi jo større bønnen er, desto mere sandsynligt er det at have tråde. Bælgen, der klikker i halvdelen, er klar til høst. For at plukke grønne bønner skal du holde stammen med den ene hånd og vælge den med den anden for at forhindre, at planten hæver sig, fordi rodfæstningen er meget svag.
Efter at være afskallet kan bønner spises med det samme. De kan også fryses eller på dåse.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af grønne bønner
Sorte bladlus, antracnose, rust og andre svampe skal frygtes såvel som snegle, der angriber unge planter.
Gunstig tilknytning af grønne bønner med andre grøntsager fra haven
Almindelige bønner giver et godt kammeratskab med majs, morgenfrue, stokroser, ærter, kål, salte, agurk og sylteagurk, courgette, radise.
Sæt ikke nær løg, hvidløg, purre, purløg.
Sorter af grønne bønner anbefales til plantning i haven
Der er mange sorter af grønne bønner, herunder Aiguillon, Delinel, Calypso, Triomphe de Farcy, Fin de Bagnols, Cupidon , til filetgrønne bønner, Contender, Mangetout med lilla bælg, Melissa og Phenomen , begge roning mangetout. , til Mangetout-bønner, De Rocquencourt, Fructidor, Merveille de Venise , til smørbønner ...