Mesclun er ikke en række salater, som mange forestiller sig, og det er heller ikke det andet navn for arugula! Vær forsigtig, men dens dyrkning er ikke som såning og plantning af klassiske salater.
Hvad er mesclun?
Navnet på mesclun kommer direkte fra den latinske mesclare, hvilket betyder "at blande" og i forlængelse heraf den provencalske med mesclumo for at tale om "blandingen". Oprindelsen til mesclun kan findes blandt de franciskanske munke i klostret Cimiez nær Nice og går tilbage til det 16. århundrede. Dyrkning af køkkenhave har altid været en del af munkens traditionelle arbejde. Da de skulle tynde deres forskellige kimplanter af bladgrøntsager og vilde urter, samlede de det, de trak op, og gav det hele til de trængende eller til deres velgørere: således blev mesclun født.
Den autentiske Niçois mesclun består af kørvel og syv sorter af forskellige salater, hvor arugula altid er en del. Afhængig af årstid, men også på region, tilføjes andre blade, herunder salat, lammesalat, cikorie, treviso cikorie, escarole, egetræsblad, men også mælkebøtte, spinatblade og af tetragon, purslane, brøndkarse, roer, cubansk Clayton, arroach, Mizuna kål, kinesisk sennep, perry samt aromatiske urter (mynte, basilikum, dild, koriander, persille ... ).
Hvornår skal man så mesclun?
Mesclun har brug for en raffineret, godt nedbrudt, frugtbar jord (der vil være tilføjet en godt nedbrudt kompost) og ukrudt perfekt, fordi konkurrence fra ukrudt overhovedet ikke bliver værdsat af de forskellige planter, der udgør mesclunen. Mesclun trives i en solrig situation undtagen i hjertet af sommeren, når den foretrækker en halvskyggeeksponering for at beskytte sig mod de for voldsomme solstråler, der risikerer at riste planterne. Under alle omstændigheder har mesclun brug for fugtighed med regelmæssig vanding: varme trylleformularer på grund af tørke vil være dødelige.
For at høste mesclun næsten hele året, bør såningen forskydes fra februar til oktober hver 10-15 dage i små senge, hvilket gør den første og sidste såning i en tunnel eller kold ramme for at beskytte dem. kold.
Og for at sætte oddsene til din fordel, skal du konsultere din månekalender og helst så i en aftagende og stigende måne, en "blad" -dag.
Hvordan man så mesclun?
Den første ting at gøre er at forberede din frøblanding, det vil være meget pænere end at købe en færdiglavet blanding, som ikke nødvendigvis passer til din smag, men som kan være praktisk, hvis den sælges i frøbånd . Den mest sarte består i at skabe en subtil blanding af smag, der kombinerer sødme, krydderi, bitterhed, originalitet! ... Kun erfaring og de forskellige tests fører dig til den perfekte balance!
Mesclun-såningen udføres enten online eller i farten afhængigt af konfigurationen af din køkkenhave. Det dækker f.eks. Let et lille område i en firkantet grøntsagsplaster.
Lav furer 30 cm fra hinanden, lavvandede (1 cm) og så de små mesclunfrø tydeligt. Dæk med lidt fin jord, og fyld den med rivens bagside. Vand i regn.
Med hensyn til vedligeholdelse gør rækkesåning det lettere at luge ved at hælde rundt i rækken, mens udsendelse af udsendelse gør vedligeholdelsen vanskeligere. Hold også øje med snegle, der kan udslette dine kimplanter på en nat! Hold øje med udviklingen af loppebiller på Brassicaceae.
Du bliver nu nødt til at opretholde en kølig jord ved regelmæssig vanding og lysne planterne lidt, så snart de har 2 eller 3 blade, så de er hver 10 cm: ellers kan de ikke udvikle sig, og du høster ikke noget. . Du kan vandre brændenælden et par gange i løbet af sommeren for at tilføje lidt kvælstof, hvis det er nødvendigt.
Mellem såning og høstning tager det kun en måned. Så snart bladene er 7 til 10 cm høje, kan de skæres efter behov. Riv ikke hjertet eller rødderne ud, så de kan vokse tilbage: mesclun tilbyder således altid små ømme blade.
Mesclun er ikke en udmattende afgrøde for jorden, afgrøderotationen kan begrænses til et år, inden der sås igen samme sted.
Mesclun gør godt kammeratskab med kål og asparges, hvor det vil finde skygge værdsat i midsommer.