Byg ( Hordeum vulgare ) er en hårdfør årlig korn, der kan genkendes af dens lange skægede ører og stængler, der fremstiller halm. Denne urteagtige plante kaldes ved en fejltagelse ofte ung i spireede korn. Det er blevet dyrket siden antikken til konsum, næsten overalt i verden, da det ikke er meget krævende under klimatiske forhold. I middelalderen lavede folket brød af det ved at blande det med rug, mens herrer og adelige allerede spiste brød fremstillet af hvede.
Med sine oprejste og stive stængler, der danner en tuft, vokser en bygplante op til 0,80 til 1,2 m. Dens lineære, flade eller rullede blade er lysegrønne eller blågrønne. Bladbladet er langt, kappen er glat, og imellem er ligulaen kort.
Den langskægte pigge udgør blomsterstanden: den kan måle 20 cm med spikelets organiseret af tre på begge sider af en flad akse. To-række sorter skelnes fra seks-række sorter (escourgeons). Kerne eller caryopses er knap 1 cm lange med en ellipsoid form med spidse ender. De er dækket af et strågult frølag.
Byg kan præsenteres i "skrogede" korn (komplet, det vil sige frataget lemmet, men holder klid) eller "perlet" (poleret og raffineret). Sidstnævnte er den mest forbrugte, mens afskallet byg er meget mere interessant, da det har bevaret flere næringsstoffer.
By anvendes nu mere til dyrefoder (55 til 60%) end til konsum (2 til 3%), men dette skal sættes i perspektiv, fordi maltproduktionen, især til øl og whisky, bruger den. 30 til 40%, idet den lille rest tildeles frøproduktion.
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt indeholder byg polysaccharider, proteiner, lipider og vitamin B og E. Den indeholder essentielle aminosyrer, interessante sporstoffer (selen, fosfor, jern, zink, kobber, magnesium) men også gluten.
De terapeutiske egenskaber ved byg blev bemærket meget tidligt med dens blødgørende og blødgørende egenskaber. Malt (spiret og tørret byg) er antiskorbutisk, tonisk, revitaliserende og hjælper fordøjelsen. De små rodfrugter af spirede korn indeholder en amin, hordein, der behandler diarré.
- Familie: Poaceae
- Type: årlig
- Oprindelse: Vestasien
- Farve: grøn derefter gylden gul
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår eller efterår
- Høst: sommer
- Højde: op til 1,2 m
Ideel jord og eksponering for byg
By dyrkes i fuld sol i alle typer jord, helst kalkholdige og tørre, men det vigtigste er, at de ikke er vandtætte.
Bysåningsdato
Såning sker i september-oktober for vinterbyg, som er meget hårdfør (-15 ° C), og i februar-marts for forårsbyg, som er mere delikat og køligere.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af byg
Vedligeholdelse af byg er relativt let! det er nødvendigt at hakke for at undertrykke ukrudt og vand især i begyndelsen af vegetationen.
Anvendelser og fordele ved byg
Spirede og tørrede bygkorn bruges til at fremstille øl. Brændte bygbønner kan erstatte kaffe i fordøjelses- og tonisk afkog.
Fra et kulinarisk synspunkt spises byg på samme måde som bulgur eller ris. Det præsenteres også i mel, især til at lave brød og i flager.
Bygt vand opnås fra 20 g afskallet byg, der har masereret i en liter koldt vand i 2 timer, som langsomt bringes i kog og lades koge over svag varme. Forbrugt koldt med citron og honning, ville dette vand have brystdydder og stamme forkølelse.
Spirede bygfrø spist i salater siges at være gode mod frie radikaler og osteoporose: for dem der ønsker at bekæmpe aldring.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af byg
Byg er modtageligt for meldug, mosaikvirus, rust, bygdværggul.
Placering og gunstig sammenslutning af byg
Det er en plante, der sjældent dyrkes i haven, men den kan bruges som en grøn gødning til at forbedre jordens struktur takket være dens tætte rodsystem, der går dybt ned i jorden.
Anbefalede sorter byg til plantning i haven
Der er mange landbrugssorter, der er opdelt mellem: vinterbyg, forårsbyg og eskorte.
Maned byg ( Hordeum jubatum ) er et løvfældende, let gensået græs, hvis prydkultur giver mulighed for at skabe blomstrende klynger med stilke, der bærer panik af meget silkeagtige ører, fra juni til oktober, først lysegrøn farvet med lyserød for at afslutte beige.