Siden midten af 90'erne har tidlige grøntsager og markeder tilbudt en bred vifte af agurker, i alle former, farver og størrelser! Deres udseende gjorde dem til stjerner af amatørgartnere, der gjorde dem til deres elskede! Men når du dyrker squash, skal du forvente relativt store udbytter: Som et resultat har madlavningsopskrifter ganget sig for at lære og variere squashs kulinariske fornøjelser.
Den store squashfamilie
Alle agurker har nogle fælles karakteristika: frosne, monoecious planter med lange krybende eller klatrende stængler, der producerer kødfulde frugter, der kan være små, store, langstrakte, runde, orange, grønne ... Når det er sagt, klassificeres de så i det væsentlige som 8 arter opdelt i tre slægter: Cucurbita, Citrullus, Cucumis.
Cucurbita
Cucurbita, der kommer fra Central- og Sydamerika, har fem arter.
- Cucurbita maxima har det særlige at være ret stor, dens kegle er cylindrisk, dens stilke løbende, bladene er afrundede og store. Det kaldes ofte græskar eller græskar, men vi finder også græskar, giraumon, ungarsk blå, oliven squash, lyserød d'Etampes, Tristar, buttercup ...
- Cucurbita pepo er krydret (peduncle, stilke, blade) bortset fra frugten, som courgetten er en del af, men også det gyldne æble, spaghetti squash, Jack be little, Jack o'lantern, marmoreret melonnette fra Vendée, Patidou eller colocynths.
- Cucurbita moschata har en ribbet stilk og har brug for mere varme. Lad os citere butternut, butternut squash i Provence, Longues Nice ...
- Cucurbita ficifolia (eller melanosperma) er hovedsageligt repræsenteret af Siam squash.
- Mindre varieret Cucurbita argyrosperma (eller mixta), for eksempel den mexicanske stribede Cochiti Pueblo squash.
Citrullus
Citrullus, hjemmehørende i Afrika, inkluderer hovedsagelig vandmeloner ( Citrullus lanatus ), der spises rå, er søde og rige på vand, meget forfriskende om sommeren.
Cucumis
Cucumis er opdelt i to store arter: Cucumis sativus, der kommer fra Indien, samler syltede agurker og agurker, der tilhører den samme art, men er af to forskellige sorter; og Cucumis melo , fra Afrika, som inkluderer meloner.
Andre mere fortrolige slægter og arter eksisterer, såsom chayoten eller christophine ( Sechium edule ), der hovedsagelig dyrkes og forbruges i Caribien eller kalebasen ( Lagenaria siceraria ), der, når de er tørre, bruges til at fremstille musikinstrumenter eller køkkenredskaber. .
Dyrkning af agurker
Der er uundgåeligt cucurbits tilpasset klimaet i din region: meloner, vandmeloner, butternut, i de hotteste zoner, blå fra Ungarn, lyse rød fra Etampes, i de koldere sektorer og overalt kan du plante courgetter.
Du kan selv sår indendørs fra marts til april: du lægger et frø pr. Spand, den spidse side nedad, og det er tilstrækkeligt at vente 3 uger til 1 måned for at få planterne implementere. I maj kan du lave lommeplanter direkte på plads.
Ved plantning skal du vente, indtil ishellige er gået, agurkerne har brug for, at jorden er opvarmet en smule: det er ikke nødvendigt at skynde sig, fordi de kun udvikler sig med sol og varme. Placer fødderne 1,5 til 2 meter for løbere og 60 cm for agurker. Og frem for alt skal du beskytte dem så meget som muligt mod snegle og snegle: de er de værste fjender for unge planter! Glem ikke, at fødderne af den samme art kan befrugte hinanden: det er bedre at holde dem væk fra hinanden, men dette er ikke indlysende, fordi bestøvningsområdet for insekter er ret stort!
Mulch cucurbitplanterne, så fugtigheden bevares; for at forhindre udvikling af svampesygdomme og således at frugterne ikke berører jorden direkte.
Beskæring af squashstængler er hverken obligatorisk eller systematisk, det afhænger af arten: de, der er løbere, beskærer sig selv, ikke de andre. Således beskæres meloner og vandmeloner, så frugtning er vellykket, især hvis det er lidt køligt, og dette bremser deres udvikling.
Pulveriseret meldug er den vigtigste sygdom, som agurker lider af: hvide, pulverformige pletter vises på bladene og når derefter petioles og stilke, før hele planten tørrer op. Det er ikke let at udrydde det: Så snart du ser et berørt blad, skal du slette det.
Tøv ikke med at teste nye arter: hver squash har sine egne agronomiske kvaliteter med hensyn til ørethed, hårdhed osv. Og dens smag og næringsværdi, som giver dig mulighed for at lave mad og smage nye opskrifter!