Skalotteløg ( Allium ascalonicum ) er et flerårigt krydderi, der dyrkes som en etårig, der kan genkendes i køkkenhaven ved sin tuft, der består af mange tynde, rørformede, grønne blade, 20 til 30 cm høje, der minder om løg. Det er dens pærer opdelt i adskillige fedter eller bælg (op til 7 til 8), der gør det så interessant. Lange, halvlange eller afrundede kan pærerne have en gul, grålig eller kobberkonvolut og et lyserød-hvidt til lyserødt kød, der passerer gennem purpur-hvidt.
Dens meget karakteristiske duft minder om løg, men den bemærkelsesværdige forskel mellem de to er, at skalotteløg, på trods af sine sjældne hvide til blåblomstrede blomster mellem maj og juli, næsten ikke producerer frø: dens blomster er hermafrodit. Dens grønne stilke kan erstatte purløg og purløg.
Skalotteløg indeholder vitamin A, B og C og mineralsalte, især magnesium, jern og selen, en interessant antioxidant. Det har aperitif, anti-infektiøs, vanddrivende, fordøjelses og stimulerende egenskaber.
- Familie: Liliaceae
- Type: aromatisk flerårig dyrket som en årlig
- Oprindelse: Middelhavsområdet, Mellemøsten
- Farve : hvid til blålig
- Såning: nej
- Skæring : nej
- Plantning: februar-marts og oktober
- Høst: Maj til september
- Højde : 20 til 30 cm
Ideel jord og eksponering til dyrkning af skalotteløg
Skalotteløg dyrkes i enhver jord, medmindre den er for humus og dårligt drænet. Idealet forbliver en lys, temmelig sand og dybt løsnet jord. Denne plante frygter fugtighed og skal dyrkes i fuld sol.
Shallot plantedato
I rækker 25 til 30 cm fra hinanden skal du køre fedterne til 2 eller 3 cm dybe, punktet i luften.
Plantninger foretages fra oktober til januar for den grå sjalotte og i februar-marts for alle de andre.
- Se den komplette fil om plantage af sjalottløb
Rådgivning om pleje og dyrkning af skalotteløg i køkkenhaven
Skalotteløg er forsynet med et overfladisk rodsystem, det frygter konkurrence fra ukrudt, derfor vigtigheden af regelmæssig ukrudtsbehandling, som bedst udføres manuelt omkring pærerne for ikke at beskadige dem.
Vand om nødvendigt inden pærerne dannes. Hvis der vises blomster, skal du fjerne dem, da de ikke har nogen interesse for dig og kan svække planten.
Et bidrag af godt nedbrudt kompost kan udføres om efteråret, men især ikke lige før plantning, fordi sjalotten ikke sætter pris på frisk gødning.
Høst, konservering og brug af skalotteløg
Om sommeren, når bladene begynder at tørre ud, kan høsten begynde. Brug et værktøj til at løfte tufterne forsigtigt og lade dem tørre i solen i et par dage, helst på et gitter for at sikre luftcirkulation. Derefter kan de opbevares hængende i skyggen et køligt, tørt sted.
Skalotteløg spises rå i salater, rå grøntsager, eddike til østers eller koges i saucer, bestemt kød ...
Sygdomme, skadedyr og parasitter af skalotteløg
Med hvid rådne bliver bladene gule, hvilket kan få planten til at dø tilbage. Dunkel meldug misfarver bladene på grund af overskydende fugt: Bordeaux-blanding til forebyggelse kan være nyttig, men afgrødedrejning vil være vigtig, det vil også forhindre udvikling af nematoder.
Placering og gunstig tilknytning af skalotteløg med andre grøntsager i haven
Skalotteløg er en god ledsager til roer, gulerødder, fennikel, jordbær, salat, kartofler, tomater, men bør ikke kombineres med bælgfrugter (bønner, bønner, ærter osv.).
Skalotteløgssorter anbefales til plantning i haven
Slægten Allium har ca. 700 arter, hvoraf nogle har kulinarisk anvendelse såsom purre ( Allium porrum ), hvidløg ( Allium sativum ), løg ( Allium cepa ) eller purløg (Allium schoenoprasum) for eksempel, men af andre arter af slægten Allium er kun prydplanter såsom dekorativ hvidløg ( Allium spp. ).
Blandt de forskellige sorter af skalotteløg skal du vælge mellem grå skalotteløg 'Almindelig grå' , 'Griselle' , 'Grisor' , lyserøde skalotteløg 'De Jersey' , 'Longor' , 'Rondeline' , 'Jermor' , ' Sundhed ' ...
Skalotteløg 'Kyllingelår' er faktisk et echalion, en slags langstrakt løg.