Ingefær ( Zingiber officinale ) er en eksotisk aromatisk flerårig plante fra troperne, der tilhører familien Zingiberaceae, som gurkemeje longa . Desuden er det også rhizomet, der bruges til sin krydrede smag ved madlavning og dets anerkendte medicinske egenskaber. Ingefær vokser let i Asien, hvor den har de ideelle forhold: varme, fugtighed og skygge.
Ingefær (Zingiber officinale), et elskovsmiddel?
Ingefær kan nå 2 meter i højden med sine lange stilke, der bærer aflange og lancetformede blade, der måler et dusin centimeter. Pigger på ca. femten centimeter med hvide og gule blomster kantet i rødt vises i hjertet af grønne skovle.
Afhængigt af regionen, farven på jordstænglen og kvaliteten af dens fibre kan der skelnes mellem forskellige sorter af ingefær, som alle indtages på samme måde: om det kommer fra Jamaica, Indien, Kina, Australien eller 'Afrika, ingefær kan være mere eller mindre fyldig, citron eller sød.
Disse er jordstængler med gult kød, der spises friske eller tørrede, reduceret til pulver . De indeholder en masse stivelse, vitaminer (C, B) og sporstoffer.
Du finder dem friske i eksotiske købmandsforretninger og i mange købmandsforretninger nu. Et jordstængel holder sig godt i køleskabet og kan endda fryse. De findes også tørpulveriseret i krydderiafdelingen.
I urtemedicin kan kapsler, ekstrakter, modertinktur og æterisk olie købes fra apoteker og urtelæger.
Ingefær har ry for at være et afrodisiakum : i virkeligheden er det hovedsagelig forfriskende og giver et indtryk af varme på grund af dets skarpe komponenter (shogaol, paradol, zingerone) ... som er blevet fortolket lidt bredt!
Ingefærs medicinske dyder
Det er derfor som en stærk tonic , som et smertestillende middel mod led- og muskelsmerter og som et stimulerende middel til immunsystemet, at ingefær bruges af traditionel medicin, især i Indien.
Det hjælper også fordøjelsen , bekæmper køresyge og lindrer kvalme på grund af graviditet eller kemoterapi takket være dets antiemetiske egenskaber.
Det bruges stadig i dag af asiatiske læger mod astma på grund af dets antitussive og slimløsende egenskaber samt til cirkulationsproblemer som hæmorroider og menstruationsforstyrrelser takket være dets anti-hæmoragiske egenskaber.
Dets virkning på galde-, bugspytkirtel- og gastrisk insufficiens anerkendes også, især i tilfælde af sår, diarré, smerter i spiserøret, mave og tyktarm.
På det kardiovaskulære niveau hjælper ingefær med at sænke blodtrykket og sænker triglycerid- og kolesterolniveauet.
Ingefær præsenteres og bruges på forskellige måder:
- i infusion: maksimalt 1 g tør ingefær eller 10 g frisk / 150 ml (maks. 3 kopper / dag) til alt, hvad der er relateret til kvalme og fordøjelsessystemet
- i kapsler, ekstrakter eller modertinktur som angivet af farmaceut
- i essentiel oliemassage: 3 dråber fortyndet i 10 dråber vegetabilsk olie (3 gange / dag) på solar plexus mod kvalme eller på rygsøjlen og nedre ryg for at teste dets elskovsmiddeleffekter!
Ingefær i køkkenet
Ingefær er en del af blandingen kaldet "4 krydderier". Det kan bruges frisk eller tør til at smage marinader, men også fisk og kødretter, især i asiatiske retter (Japan, Indien, Kina ...). Det hjælper også med at krydre en vinaigrette med sin lidt krydret og citronsmag.
Unge skud kan også spises sauteret.
På den søde side bruges det kandiseret, men går også ind i sammensætningen af honningkagerne, som vi laver af honning.
På modellen af rom arrangeret med ingefær bruges den mere og mere til at smage drikkevarer (øl, likører, sodavand ...).
Brug af planter til heling skal ske ved først at søge råd hos en læge, apotek eller urtelæge. Gravide kvinder, personer med kroniske og alvorlige sygdomme eller tager medicin bør konsultere en læge inden selvmedicinering, som kan forårsage bivirkninger, herunder lægemiddelinteraktioner.