Makronen ( Smyrnium olusatrum ) er en toårig urteagtig plante, der undertiden vokser spontant på ukultiverede steder ved vejkanten i regionerne i det sydlige Frankrig ved Middelhavets kant, da planten er hjemmehørende i Sydeuropa og til Nordafrika, som ikke forhindrer det i at være næsten rustikt (-15 ° C).
Makronen i undergrunden har en taproot, der knoller, og i luften danner den en højt forgrenet, rillet, hul stilk med stedsegrønne blade med 3 meget skårne foldere som stor flad persille, mens basalbladene er opdelt 3 gange i segmenter.
De små gulgrønne blomster er forenet i en melliferous umbel, det andet år. De giver plads til sorte frø (achenes) en halv centimeter lang, som let spredes.
Aromatisk og vegetabilsk skål, den vegetabilske maceron, også kaldet Large Macedonian persille, Horse persille, Macedonian persille, Wild pepper osv., Som er mave- og vanddrivende, er endelig blevet glemt til fordel for selleri ( Apium graveolens ).
Hele planten er dog spiselig med en smag, der ligner selleri og er stærkere: Roden, der ligner en sort radise, spises kogt eller rå, de unge skud koges som grøntsager, bladene smager som persille, blomsterknopperne kandiseres eddike erstatter kapers, og til sidst udgør tørrede frø en pebererstatning.
- Familie: Apiaceae
- Type: aromatisk toårig
- Oprindelse: Sydeuropa, Nordafrika
- Farve: gulgrønne blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår eller efterår
- Blomstring: April til juli
- Højde: op til 1,5 m
Ideel jord og eksponering for maceron
Makronen dyrkes i solen eller i delvis skygge i områder med brændende stråler, i en jordrig humus, kølig og godt drænet.
Dato for såning og plantning af maceron
Såning sker om foråret, omkring marts-april eller om efteråret, idet man ved, at det i september også kan sås i en planteskole for at transplantere de unge planter på plads om foråret.
Det vil være nødvendigt at tynde ud eller plante med 50 cm mellem to fødder.
Råd om vedligeholdelse og kultur af maceron
Vanding er nødvendig i perioder med tørke såvel som installation af en barkflis for at holde jorden køligere.
Høst, konservering og brug af maceron
Du høster bladene og de unge skud efter behov; vedvarende om vinteren, kan de stadig spises efter at være blevet blancheret for at reducere deres bitterhed. Bladene bruges hakket på retter, såsom persille, mens de unge skud koges sauteret eller i en sauce.
Rødderne høstes om efteråret og kan opbevares i kælderen som andre rodfrugter. De spises kogte som knoldselleri.
Blomsterknopper og frø høstes det følgende år omkring juni: de første kandiseres i eddike, og frøene tørres for at passere gennem en peberkværn.
Sygdomme, skadedyr og parasitter i maceron
Den vegetabilske maceron påvirkes ikke af sygdomme og synes ikke at kende skadedyr.
Placering og gunstig tilknytning af maceron
Det er en plante, der dyrkes i grøntsagsplaster eller i en aromatisk have, men som ikke giver noget i en gryde. Det klarer sig også meget godt i en seng af stauder eller i en blandet kant.
Anbefalede arter og sorter af Smyrnium til plantning i haven
Slægten Smyrnium har 8 arter inklusive vegetabilsk maceron ( Smyrnium olusatrum ), men også den perfoliated maceron ( Smyrnium perfoliatum ), meget tæt eller Smyrnium cordifolium ...
(billedkredit 1: Michael Wunderli - CC BY 2.0)