Jordskokker ( Helianthus tuberosus ) ligner meget solsikke ( Helianthus annuus ), hvilket forklares, da de er fætre, der tilhører den samme slægt. Også kaldet artiskok eller trøffel fra Canada, hvor den stammer, artiskok fra Jerusalem eller endda flerårig sol, jordskok bevarer arene fra Anden Verdenskrig, da tyskerne i modsætning til kartofler ikke havde rekvireret det: denne kendsgerning spiste befolkningerne mere, end de ville have ønsket skiftevis med svensken ... Af denne grund blev jordskokkerne afsat i lang tid og klassificeres blandt de "falske" gamle og glemte grøntsager.
Jerusalem artiskok er en meget hårdfør flerårig plante, der vokser høj og blomster gul og let dyrkes, men pas på, den kan blive invasiv. Stænglerne af jordskokk er meget robuste, forgrenede i bunden, kraftige og står op til 2,5 m i højden. Dens alternative, ovale, spidse, petiolate blade er dækket af hår og er derfor ru at røre ved.
Dette er de knolde, vi spiser: uformede, med uregelmæssige konturer, rødlige i farve, de begynder at svulme op i slutningen af efteråret. Deres lidt søde smag minder om artiskok. De spises for det meste kogte i vand, i vinaigrette, kartoffelmos, i smør ... men pas på flatulens: jordskok har karminative egenskaber!
Jordskokk indeholder inulin, et kulhydrat, der ikke forstyrrer blodsukkerniveauet hos mennesker med diabetes, i modsætning til stivelse i f.eks. Kartofler, men som også er årsagen til ubehagelig gas.
Jordskok (70 kcal / 100 g) er rig på jern, fosfor, kalium, svovl, zink, calcium og vitamin A, C, B1, B5.
- Familie: Asteraceae
- Type: flerårig rodgrøntsag
- Oprindelse: Nordamerika
- Blomsterfarve: gul
- Såning: nej
- Skæring: ja
- Plantning: forår
- Høst: November til marts
- Højde: op til 2,50 til 3 meter
Ideel jord og eksponering til dyrkning af jordskok
Meget let at dyrke selv i fattige jordarter, jordskok har en lille præference for drænet, let humuslignende, sand- og humusrig jord. En solrig eksponering er ideel, men den delvise skygge giver en god produktion på trods af alt.
Dato for stiklinger og plantning af jordskokker
Multiplikationen udføres ved at plante knolde i marts og april på 10 cm dybde hver 70 cm, ideelt i aftagende måne. Jordskok vil sætte pris på at blive plantet, hvor der tidligere har været bælgfrugter.
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af jordskok i grøntsagshaven
Smør Jerusalem artiskok stængler regelmæssigt for at hjælpe dem med at forankre sig godt, især i starten, og modstå vinden. Det er muligt at beskære planterne til 1,5 m for at begrænse vindmodstanden. Mulching af fødderne hjælper med at holde fugtighed og forhindre udvikling af ukrudt.
Høst, konservering og brug af jordskokker
Høsten begynder, når planten bliver sort, den gøres efter behov, cirka 7 måneder efter plantningen, fra november til slutningen af vinteren. Forbrug så hurtigt som muligt, fordi den udgravede knold frygter frysning og ikke holder meget længe. Efterlad ikke det mindste stykke knold i jorden, ellers er det forsikringen om at se det vokse året efter!
Sygdomme, skadedyr og parasitter af jordskok
Pulveriseret meldug kan nå jordskokker i dårligt drænet jord, men vind er den største fjende.
Placering og gunstig sammenslutning af jordskok
Da det er en invasiv plante på grund af jordstængler, der udvikler sig let, planter vi ikke særlig jordskokker midt i andre grøntsager i køkkenhaven, som de kunne give skygge, men snarere på kanten, som et vindskærm. .
Jordskokker tømmer jorden: Skift 3 til 4 år, inden den sættes tilbage på samme sted.
Varianter af jordskokker, der anbefales til plantning i haven
Blandt artiskokvarianterne i Jerusalem kan du vælge den hvide almindelige jordskok med meget godt udbytte, meget duftende med sine gule knolde, den røde almindelige jordskokk , med rødlige knolde, men med identiske kvaliteter, spindlen jordskok , med spindelknolde, glat lyserød, med en fin smag, men mere kedelig, jordskok kartoffel , gul, stor, mindre forvrænget, jordskokRensdyrviolet , purpur, rund, temmelig glat, af mellemstørrelse ...