Yacon ( Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis ) også kaldet " jordpære " eller "cochet" er en flerårig knoldgrøntsag, forudsat at termometeret ikke falder til under -5 °, hvilket er tilfældet i dets zone af oprindelig kultur: Sydamerika og mere præcist Peru. Her dyrkes det som et årligt ved at bringe fødderne ind om vinteren, som for dalhias. Ikke forveksles med jordskokker fra samme familie! Jordpæren var populær, da senblød beskadigede kartoffelafgrøderne.
Stænglerne er rillede, lidt lilla og meget robuste, bladene er trekantede og gule blomsterstængler vises. Dens knolde er interessante, fordi de indeholder et naturligt sødestof med meget lavt kalorieindhold, fruktooligosaccharider, hvormed der fremstilles sirup, hvilket er værdsat af diabetikere, da sukkeret er inulin. Dens antioxidantegenskaber er eftertragtede, ligesom dens egenskaber til regulering af tarmfloraen.
Knoldene er aflange med tynd hud, hvide til næsten røde og endda brune. Dampet knolde med en kornet struktur skræl som kartofler og kan nydes med et stykke smør eller i søde og salte opskrifter. Rå, yacon spises som en frugt, da smagen minder om pære, vandmelon og Granny Smith-æble ...
- Familie: Asteraceae
- Type: flerårig dyrket som en årlig
- Oprindelse: Sydamerika
- Farve: gule blomster
- Såning : nej
- Skæring: ja
- Plantning: forår
- Høst: fald
- Højde: op til 2 m
Ideel jord og eksponering til dyrkning af yacon i køkkenhaven
Yaconen værdsætter varme og skal vandes i tørre perioder.
Dato for stiklinger og plantning af jordpærer
Plantning af knolde, der vil have tilbragt vinteren i kælderen (såsom dalhias) sker om foråret, når risikoen for frost er forsvundet.
Det er muligt at lave stængelstiklinger, men det er ret delikat. Det er lettere at opdele kraven i stykker, der hver har et skud: du skal bare lægge dem i jorden i potter om foråret, inden du sætter dem på plads, efter at risikoen for frost er gået.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af jorden pære
Smør fødderne 10 cm, når de er 20 cm høje for at fremme udviklingen af knolde.
Høst, konservering og anvendelse af jordpære
Høstning sker efter frost har sorte stilkene og løvet. Riv forsigtigt stilkene af med en gaffelspade i oktober-november høsten, fordi knoldene er skrøbelige.
Knolde og stilke kan opbevares i en tør sandsilo eller i en kælder (køligt, tørt og godt ventileret rum) væk fra lys, frost og fugtighed.
Knolde har et fast kød, der er både knasende og saftigt: de kan spises rå eller kogte.
Sygdomme, skadedyr og parasitter i jordpæren
Yacon er ikke skrøbelig bortset fra gelen.
Placering og gunstig tilknytning af jordpære
Det er en plante til store haver: du skal placere fødderne på en meter, fordi planten udvikler sig meget.
Anbefalede sorter af yacon til dyrkning i haven
Der er ingen specifikke arter bortset fra typen, Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis .