Løg er en af disse vigtige krydderiplanter i vores køkken. Toårige danner løg cylindriske rørformede blade, hævede, i midten af hvilke en hul blomsterstængel op til 1 m høje ender i en hvid til grøn blomst med sfærisk form i en stor umbel.
Hvad vi spiser af løg er dens skjulte del: pæren, langstrakt, flad eller rund afhængigt af sorterne, der fordeles mellem de hvide løg, der er en del af den tidlige høst før modning, om foråret, de gule løg indpakket i tunikaer, meget tykke hudlag for at tilbringe vinteren godt indpakket og røde løg, en sort med den fineste smag.
Dens unge skud (grønne stængler) kan erstatte purløg i salater.
Rig på vitaminerne A, B1, B2, B5, C, E, PP, løg indeholder også interessante sporstoffer som brom, barium, selen, svovl, zink. Løg, der er anerkendt som antiinfektiøs, antiscorbutisk, bakteriedræbende i århundreder, giver også fordøjelses-, vanddrivende og stimulerende egenskaber. Det kan indtages af diabetikere, da det sænker niveauet af sukker i blodet. Det er desuden gavnligt for leveren og bugspytkirtlen.
- Familie: Liliaceae
- Type: aromatisk toårig
- Oprindelse: Vestasien
- Farve : hvide til grønne blomster
- Såning: ja
- Skæring : nej
- Plantning: februar-marts
- Høst: april til juni og juli til september
- Højde : op til 1 m
Ideel jord og eksponering til dyrkning af løg i køkkenhaven
Løs, rig, godt drænet jord er nødvendig for løg, der trives i solen, i et tempereret, ret mildt klima.
Såning og plantning af løg
Løg kan sås fra frø eller plantes ved hjælp af pærer. I alle tilfælde skal rækkerne være anbragt 25-30 cm fra hinanden.
Man skelner mellem vinterløg beregnet til opbevaring, der sås i februar-marts, og sommerløg, der sås i august-september og holder lidt.
Løgene plantes i februar-marts.
- Se filen: Plantning af løg: hvornår og hvordan?
Rådgivning om vedligeholdelse og dyrkning af løg
Løgene skal bøjes meget regelmæssigt, indtil pærerne er velformede. Vand, når vejret er dårligt i regn, indtil pærerne dannes. Løg har brug for mindre vand, når det vokser.
Høst, konservering og anvendelse af løg
Løg er klar til høst, når deres blade begynder at blive lidt gule, april til juni for sommerløg og juli til september for vinterløg. De skal derefter trækkes ud og efterlades for at tørre ud i solen i 1 eller 2 dage.
Opbevaring er beskyttet mod fugt, spredt ud på hylder eller vævet i ophængte måtter.
Løget spises rå for at ledsage en salat, rå grøntsager, en marinade, kandiseres i eddike eller i en sandwich, men det er hovedsageligt tilberedt kogt i kogte retter, koldt kød, saucer, supper, tærter osv. Det kan også steges.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af løg
Dæmpning, meldug, botrytis, løgflue ( Delia antiqua ) er de største gener, som løg oplever, især i tilfælde af for høj luftfugtighed.
Placering og gunstig tilknytning af løg med andre grøntsager i haven
Løg kan dyrkes sammen med pastinetter, gulerødder, tomater, agurker, salat, rødbeder, jordbær, men hold dem væk fra bælgfrugter (bønner, ærter ...) og kartofler.
Løgssorter, der anbefales til plantning i haven
Der er mere end 700 arter, blandt hvilke du vil sætte pris på, afhængigt af farverne:
- hvidløg: Blanc de Paris , stor rund pære, lidt flad tidligt, Blanc gros de Rebouillon , store runde pærer, Hvid meget tidlig dronning , ideel til slik, Vaugirard , rustik ...
- klassisk gul løg: Halmgul af dyder , velsmagende gammel sort, Gul fra Mulhouse , flad, Gul fra Lescure , tilpasset mod sydvest, Gul fra Moissac , Tidlig rund gul fra Valence ...
- rødløg: Brunswick rød , blød og lang, Bleg rød fra Niort , stor flad kobberpære, lang rød fra Firenze , med en meget fin smag, Piroska rød , rund og meget rød ...