Egernet er ikke den eneste, der sætter pris på hasselnødder! Hvis du har et hasselnøddetræ i din have, eller hvis du går på landet i skovkanten, vil du bemærke allerede i august, at hasselnødder falder og strø jorden under træet: dette er tegnet at de er modne, fordi de let kan løsnes og har fået en brun farve, der er karakteristisk for hasselnødder. Begynd at strømpe op til vinteren!
- Se hasselnøddetræet (Corylus avellana) -filen
Hvornår skal man høste hasselnødder?
Dette er de kvindelige blomster, der langsomt svulmer op og danner hasselnødder, der er beskyttet af deres skal, der ligger i en ruff af lysegrønne skovlblade. Når denne involvering tørrer, og skallen får en flot brun farve, så skynd dig og saml dem op, som de er. Hold øje med dem, der er angrebet af balanin- eller hasselnødsbille ( Curculio nucum ), denne bille, der punkterer skallen for at lægge æg, fordi de vil være tomme. Hasselnødder høstes fra august til begyndelsen af november afhængigt af året og sorten:
- August - september: 'Ennis' med store ovoide frugter og en klar skal, 'Aveline' rund og meget frugtagtig, 'Purpurea' fra lilla hassel, 'Impériale de Trébizonde' ...
- September-oktober: 'Webbs priskolbe' med stor, langstrakt, meget produktiv frugt, 'Fertile de Coutard' med store runde frugter, meget duftende og mørk skal ...
- Oktober-november: 'Merveille de Bollwiller' runde med en hård skal, meget modstandsdygtig over for kulde, 'Segorbe' med store frugter ...
Når du kommer hjem, bliver du nødt til at tage dem ud af deres ufrivillige for kun at holde frugten i sin meget hårde træagtige skal.
Hvordan opbevares hasselnødder?
Når hasselnødderne i deres skaller er fjernet fra deres udtørrede skal, kan de opbevares i flere måneder i det fri i en kurv eller kurv, så luften cirkulerer, ud over lejlighedsvis omrøring, som du kan gøre, i passerer. Et temmelig køligt luftigt værelse vil være at foretrække frem for et lukket og varmt rum.
Pas på ikke at opbevare dem i et bås, hvor mus og andre gnavere muligvis har taget ophold!
Således ventileres regelmæssigt og godt opbevaret, kan du indtage hasselnødderne, når og når du har brug for dem, ved at bryde skallen ved hjælp af en nøddeknækker for at udtrække frugten.
Hvordan kan man nyde fordelene ved hasselnødder?
Hasselnøddernes egenskaber
Meget højt kalorieindhold (385kcal / 100g, hasselnød er et interessant antianæmisk og velsmagende ernæringstilskud. Det er rig på vitamin B og E, i magnesium, i sporstoffer og i fibre. De producerer en fed, men meget fin olie, der hovedsageligt indeholder syre oleinsyre (monoumættet fedtsyre), linolsyre (flerumættet fedtsyre) og palmitinsyre (mættet fedtsyre) Af alle de olivenholdige frugter er hasselnødder de rigeste af proteiner og lipider.
Brug af hasselnødder
Hasselnødder har været brugt i mad i århundreder. Det spises som det er eller grillet, pulveriseret, saltet eller sødt. Blandet med chokolade og et par andre ingredienser skaber det et berømt gourmetudbred. For at fremstille praline kombineres det med karamel.
Hasselnødchokoladespredning
Du ønsker ikke længere at skulle købe den berømte smør, dine børn elsker, og som indeholder palmeolie, så her er en let og lækker opskrift, der vil glæde smagsløgene hos både store og små!
For at fremstille et par krukker, der holder meget godt i 15 dage i køleskabet, skal du bruge:
- 60 g hakkede hasselnødder
- 170g mørk chokolade
- 175 ml sødet kondenseret mælk
- 250 g blødgjort smør
- 1 pose vaniljesukker
Smelt chokoladen i en dobbeltkedel. Hæld blødgjort smør, kondenseret mælk, smeltet chokolade, malede hasselnødder og vaniljesukker i skålen på din fødevareprocessor. Bland for at opnå en glat og homogen pasta. Hæld i krukkerne og vent, indtil de er afkølet, inden du lægger dem i køleskabet.