Perillaen ( Perilla frutescens var. Crispa ) er en busket enårig, der kommer fra Asien, som ikke tåler frost. Dens dunede, ovale og spidse blade med en kantet kant er mørk lilla, mørk bronze eller endda mørkegrøn eller broget. Løvet er derfor meget dekorativt i et massiv, som er denne plantes interesse. Der er lilla blad shiso og grøn blad shiso. Blomsterne, meget små, udvikler sig i pigge, men er ikke af interesse bortset fra bierne, da de er meget honningbærende.
Her kaldes det "shiso", som ikke er andet end den fonetiske oversættelse af dets japanske navn. I dette land er planten yderst dyrebar, næsten hellig: mad og aromatisk brug, medicinsk (antiallergisk, mod astma, hoste ...) og ornamental, det er i alle haver. Lilla shiso blev brugt som madfarve.
Bladens aroma er mellem anis og citronmelisse med et strejf af kanel, men en anden sort, mere pebret, er tættere på mynte og basilikum. De bruges rå til at smage salater og rå grøntsager eller koges til at forbedre fisk eller forbedre smagen af en skål med ris eller grøntsager. En olie rig på omega 3 ekstraheres også.
- Familie: Labiaceae
- Type: årlig
- Oprindelse: Østasien (Himalaya, Kina, Japan)
- Farve: hvide blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: Maj
- Blomstring: efterår
- Højde: ca. 80 cm
Jord og ideel eksponering for at plante en shiso i haven
Shiso plantes i fuld sol eller delvis skygge i kølig, godt drænet og rig jord.
Dato for såning og plantning af shiso
Såning sker om foråret. Du transplanterer inden plantning på plads i maj.
Board for vedligeholdelse og dyrkning af shiso
For at planten skal buske ordentligt, kan du klemme skuddets ender.
Høst, konservering og brug af shiso
Vælg bladene, når og når du har brug for dem om sommeren.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af shiso
Ingen kendte fjender bortset fra snegle og snegle, som også kan sætte pris på dens smag!
Placering og gunstig sammenslutning af shiso
Det er en plante, der dyrkes i senge i haven, i køkkenhaven eller i en gryde på en terrasse.
Anbefalede sorter af shiso til plantning i haven
Den mest almindelige er Perilla frutescens var. crispa purpurea, som er den "sande shiso" lilla meget markeret på alle dens dele (stilk, blade og blomster), men der er også Perilla frutescens var. crispa viridis , som er den almindeligt forbrugte shiso, med lilla stængler, grønne blade og hvide blomster.
Den Perilla frutescens var. japonica , så aromatisk som de andre arter, producerer små hvide frø kaldet egomaer, meget rige på fedtsyrer, der bruges i asiatisk køkken samt til at fodre eksotiske fugle under navnet hvid perilla.