Wasabi er en flerårig plante, der tilhører familien Brassicaceae, der vokser naturligt langs floder i bjergvådområder, hovedsageligt i Japan, men også på de russiske øer Sakhalin. Dyrkning er ikke særlig let i Frankrig, men hvis du klarer det, vil dets vækst være ret hurtig. Det tager dog længere tid for roden at nå den korrekte størrelse til høst (2 til 3 år).
På de lange og tynde stængler udvikler stedsegrønne hjerteformede blade, grøn til bronze, der har tendens til lilla, op til 20 cm i diameter, som små perler i slutningen af hver vene; små hvide blomster vises om foråret.
Wasabi: Japansk krydderi nyttigt til madlavning
Vi bruger roden (10 cm lang og 3 cm i diameter), som er fint revet som krydderi til madlavning, lidt som peberrod. Desuden er wasabi, peberrod og sennep alle tre Brassicaceae.
På grund af sin ekstremt stærke, let skarpe smag, der går op til næsen, er det almindeligt at tale om japansk sennep eller japansk peberrod i stedet for "wasabi". Imidlertid er deres smag forskellige.
Wasabi bruges til at fremstille den varme sovs med samme navn, men det krydrer også kød- eller fiskeretter, supper, ris og smagkager og andre biprodukter af fad! Undgå wasabi i et rør!
Dens antibakterielle egenskaber anerkendes, som også kampen mod luftvejssygdomme, men det krediteres også med anticancer-dyder ...
- Familie: Brassicaceae
- Type: flerårig
- Oprindelse: Japan
- Farve: hvide blomster
- Såning: ja
- Skæring: nej
- Plantning: forår
- Blomstring: forår
- Højde: op til 75 cm
Ideel jord og eksponering til plantning af wasabi
Wasabi dyrkes i skyggen væk fra direkte sollys ved en temperatur på 12-15 ° C i dyb, godt drænet jord.
Da dette er en vandplante, kræver beholderkultur et lag donerede lerkugler for at lette dræning.
Dato for såning, opdeling og plantning af wasabi
Hvis du har wasabi-frø, kommer de frem, men du bliver nødt til at være tålmodig, fordi det tager næsten et år for dem at spire! Foretrækker opdeling af klumper eller fjernelse af sutter. Plant om foråret.
Rådet for vedligeholdelse og kultur af wasabi
Fjern visne blade. Pas på ikke at efterlade wasabi i kulden, da frosten ødelægger den.
Høst, opbevaring og brug af wasabi
Efter 2 eller 3 år, når sutter vil være til stede, kan du tage dem til at plante dem og trække roden af wasabi ud, som bruges til madlavning som vist ovenfor. Skær bladene og skrab rhizomet godt for at rengøre det.
Sygdomme, skadedyr og parasitter af wasabi
Snegle, snegle og larver er fjender af wasabi.
Placering og gunstig sammenslutning af wasabi
Det er en plante, der snarere dyrkes i et drivhus i betragtning af dens temperatur og fugtighedsbehov.
Anbefalede varianter af wasabi til plantning i haven
Eksperter peger på to japanske sorter: Daruma wasabi, som er mørkegrøn, og Matsuma wasabi, som er endnu stærkere, lysere i farven.
(foto 1 af Qwert1234 - CC BY-SA 3.0, og foto 2 af Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)